Експериментално и теоретично изследване на вещества с биологичен и хранителен интерес спектроскопия

Експериментално и теоретично изследване на вещества с биологичен и хранителен интерес: Раманова и инфрачервена спектроскопия

  • Автори:Даниел Мартин Фернандес
  • Директори на дисертации: Alicia González Gonzalvez (реж. Тес.), Angel González Ureña (реж. Тес.)
  • Четене: В Университета Комплутенсе в Мадрид (Испания) през 2017г
  • Идиом: Испански
  • Брой страници: 246
  • Дипломна квалификация:Maria Jesus Santos Delgado (председател), Karla Verónica Slowing Barillas (тайна), Florentino Borondo Rodríguez (говорител), Maria Paula Matos Marques Catarro (говорител), Antonio Aguilar Navarro (говорител)
  • Теми:
    • Физически
      • Физическа химия
  • Връзки
    • Теза с отворен достъп в: E-Prints Complutense (pdf)
  • Обобщение

    • Каротеноидите са съединения, които притежават висока антиоксидантна сила и присъствието им в човешката диета носи големи ползи не само от хранителна гледна точка, но и при профилактика на заболявания. Тъй като човешките същества не са способни да ги синтезират, те трябва да бъдат погълнати с храната, следователно изучаването на тези съединения в плодовете представлява голям интерес.

      експериментално

      Основната цел на тази докторска дисертация е да извърши експериментално и теоретично изследване на структурата, присъствието, развитието и термичната стабилност на ß-каротина и ликопена, в чисто състояние и в различни плодове и биологични матрици като домати, моркови и дръжки, използващи спектроскопски техники и молекулярно моделиране с DFT методи.

      Прилаганите техники са Раман и инфрачервена светлина. Във връзка с първата методология са използвани следните модалности: (1) Резонансно Раманово предаване, (2) Резонансно Раманово предаване с линейно поляризирана светлина, (3) Раманова спектроскопия с обратно разпръскване с поляризация от 90 градуса. Във връзка с втората методология (4) Инфрачервена спектроскопия с намалена обща отражателна способност. По време на тази работа са разработени и усъвършенствани техники (2) и (3).