Ефекти от диетичната йодна стойност върху качеството на трупните мазнини при свинете

Йодната (VI) стойност на източника на мазнини е оценка на дела на наличните ненаситени мастни киселини. Следователно VI на мазнината на трупа е индиректен показател за процента на ненаситени мастни киселини, липсата на консистенция на мазнината или нейното гранясване. Използвайки съдържанието на мазнини в диетата и VI на хранителния източник на мазнини, Madsen et al. (1992) и Boyd et al. (1997) разработи уравнения за предсказване на LV на мазнините в гърба, изчислявайки йодната стойност на хранителен продукт (VIP). Данните за валидността на тези уравнения обаче са ограничени. По същия начин връзката между множество диети с подобни VIP лица, но от различни източници и проценти хранителни мазнини не е оценена. Следователно целта на това проучване е да се оценят ефектите от хранителния VIP върху състава на мастните киселини на кланичните трупове на готови прасета.

Животни и диети

(VI на диетични липиди х процент на диетични липиди) x 0,10
(Madsen et al., 1992)

чрез използване на анализираните профили на мастните киселини и VI на DDGS, HSE и GB. Количеството на диетичните съставки във всяка фаза беше променено, за да се запази един и същ VIP за лечение 2, 3 и 4 (средно VIP) и за лечение 5 и 6 (високо VIP). Стойностите на VIP, изчислени на фази 1 до 3, са 34,4; 36.3 и 37.2 за ниски нива; средна стойност от 48,1, 52,3 и 46,3 за средните нива; и 56.2, 60.3 и 54.3, съответно за високи нива.

Състав на мастнокиселината на трупа

Що се отнася до мазнините в гърба, прасетата, хранени с двете диети, съдържащи 15% DDGS, показаха по-високи концентрации на линолова киселина и полиненаситени мастни киселини (PUFA) (P 0,10), отколкото прасетата, хранени с контролната диета; концентрацията на AGS обаче е по-ниска (P 0,10) от тази на прасетата, хранени с контролната диета. Прасетата, хранени с контролната диета, са показали по-висока концентрация на AGS (P

върху

За мазнини от роса, прасетата, хранени с диети с 15% DDGS или HSE, са показали по-високи концентрации на линолова киселина, PUFA и PUFA: AGS (P 0.10). Концентрацията на AGS обаче е по-ниска при прасета, хранени с диета GB, отколкото при тези, хранени с контролна диета (P 0.10). Прасетата, хранени с диети с GB, са показали по-висок VI на ритъма от тези, които са получили контролната диета (P 0.10). Прасетата, хранени с контролната диета, показват най-ниското ниво на VI на мазнини (P 0.10; Фигура 1). Въпреки това, изчислената концентрация на линолова киселина от диетата е по-добър предиктор за LV от мазнини в гърба и двойна брадичка (P