Ефект на храненето с DDGS от царевица върху качеството на мазнините - Статии - 3tres3, la
Храненето на диети за угояване на свине, които включват DDGS от царевица, може да намали разходите за хранене и да поддържа растежа, но намалява твърдостта на мазнините в трупа. Как да го решим?
Американската промишленост за етанол произвежда приблизително 38 милиона тона странични продукти от царевица годишно, от които около 8 милиона метрични тона дестилатори изсушени зърна с разтворими (DDGS-дестилатори изсушени зърна с разтворими) се използват в диетата на свине в САЩ. В допълнение, допълнителни 11 милиона тона DDGS се изнасят в 50 страни, където по-голямата част се използва за фураж на свине. По-голямата част от него се използва по време на угояване, а популярността му се дължи на общо взето ниската му цена, което позволява да се използва като частичен заместител на царевично и соево брашно в прасетата за прасета. В резултат на тези значителни спестявания диетолозите се стремят да увеличат максимално степента на включване във формулата, като същевременно поддържат ефективността на растежа и качеството на кланичните трупове. Въпреки това, една от потенциалните бариери пред използването на големи количества (> 20%) DDGS в диети за отглеждане и примамки е намаляването на твърдостта на трупа и сланината с бекон, което може да доведе до по-ниско приемане на продукта. Преработвател и потребител в някои пазари.
Царевицата DDGS се различава от останалите съставки по това, че съдържа 4-12% царевично масло. Царевичното масло съдържа високи концентрации на ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина (C18: 2). Следователно, когато свинете за отглеждане и угояване се хранят с диети, съдържащи големи количества DDGS, с високо съдържание на сурови мазнини, твърдостта на мазнините и качеството на бекона намаляват (Фигура 1, вдясно) в сравнение с диетата с царевично брашно и соя (Фигура 1, вляво). Тези ефекти са по-големи при женските (в сравнение с кастрираните мъжки) и при много слабите генотипове на свине в сравнение с по-тлъстите трупове. Важно е да се отбележи, че този ефект може да се наблюдава и при хранене с диета с високи нива на различни масла, които подобно на соевото масло съдържат висок дял на ненаситени мастни киселини.
Фигура 1. Свински корем, хранени с диета от царевично брашно и соя (вляво) и диета с 30% DDGS с високо съдържание на масло (вдясно).
Меката свинска мазнина предизвиква безпокойство, тъй като изглежда "мазна" или мазна при стайна температура, а по-високото съдържание на полиненаситени мастни киселини може да намали срока на годност на пресните свински продукти, съхранявани за дълги периоди от време в складовете. В допълнение, прекалено мекият бекон може да бъде по-труден за обработка и добивът от нарязване за получаване на бекон е намален. В резултат на това бяха направени много изследвания, за да се намерят начини за оптимизиране на степента на включване на DDGS в диетата, за да се намалят разходите за хранене, без да се засяга качеството на мазнините.
Въпреки че в САЩ няма официални стандарти за качеството на свинската мазнина, повечето заводи за преработка на свинско месо считат качеството на свинската мазнина за приемливо, ако има йодна стойност (IV) под 74. Йодното число е съотношението между съдържанието на ненаситени и наситени мастни киселини в липид. Йодната стойност обикновено се изчислява от концентрациите на мастни киселини, определени от химичния анализ на липидите, но може да бъде определена и директно чрез специфична процедура за лабораторен анализ. Отглеждането и угояването на свине, хранени с обикновена диета с царевично брашно и соя, често има IV под 60, докато диетите, съдържащи 30% DDGS с високо съдържание на масло (> 10% сурови мазнини), често могат да увеличат IV до повече от 74.