Ефект на годни за консумация добавки с носители на биологична активност на елагова киселина, формулирани с

годни

ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ЕЛАГИЧНА КИСЕЛИНА И КАНДЕЛИЛЕН ВОСК ОТ ЯДОВИ ПОКРИТИЯ НА ЖИВОТА НА ЯБЪЛКОВИЯ РАФТ.

Обобщение
1. Въведение.
2. Материали и методи.
2.1. Приготвяне на плодове.
2.2. Приготвяне на годни за консумация гарнитури.
2.3. Приложение и съхранение за ядливи корици.
2.4. Оценки.
2.5. Проектиране на експерименти и статистически анализ.
3. Резултати.
4. Заключения.
5. Благодарности.
6. Референции.

Купувайте плодове

Продавайте ПЛОДОВЕ

Обобщение.

Ядливите покривки с биологична активност са покрития, които намаляват разграждането на някои плодове и зеленчуци, удължавайки срока им на годност благодарение на добавянето на биоактивни компоненти; Те имат селективна пропускливост за газове, което намалява загубата на тегло. Елаговата киселина (AE) е естествено химично съединение, което служи на растенията като защитна система, като ги предпазва от болести, атаки от насекоми и микроорганизми; условия на околната среда и др. За това проучване са използвани ябълки Golden Delicious. Плодовете са избрани за зрялост, размер, без инфекции и физически дефекти. Тествани са различни концентрации на восък от канделила (0,5 до 2,5%) и AE (0 до 0,02%), те са приложени
бяха оценени покритията върху плодовете и загубата на тегло, загубата на плодове и промените във външния вид, като по този начин беше възможно да се определят концентрациите на AE (0,01%) и восък от канделила (1,5%), които да се използват за последващи тестове.

1. ВЪВЕДЕНИЕ.

Канделилският восък е признат от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) като безопасно природно вещество - GRAS, общопризнато като безопасно - за приложение в хранителната промишленост, поради което се използва широко в различни сектори на индустрията на FDA. Повечето от съставките на восъка Euphorbia antisyphilitica са естествени компоненти, съдържащи се в зеленчуците и плодовете (Cenamex, 2007). Има история на използването на восък от канделила като средство за покриване и подобряване на външния вид на различни плодове (Bosquez-Molina et al., 2003), но в литературата няма проучвания, които да демонстрират използването на споменатия восък в формулирането на активни ядливи корици.
Целта на тази изследователска работа е да се оценят различни концентрации на восък от канделила и елагова киселина в ядлива обвивка, нанесена върху ябълки.

2. МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ.

За годна за консумация топинг от естествени продукти, особено восъци, са необходими пластификатор и емулгатор. За това проучване е използван восък от канделила, предоставен от CENAMEX, S.A de C.V. (Салтийо, Коауила, Мексико). Използваната елагова киселина е предоставена от Департамента по изследване на храните на автономния университет в Коауила. Като естествена смола са използвани гума арабика и масло от жожоба.