Ефект на генетичния вариант на k-казеин върху производството и състава на млякото от a
Ефект на генетичния вариант на к-Казеин за производството и състава на млякото от стадо Холщайн в тропиците
Ефект от к -Генетичен вариант на казеина за добива и състава на млякото в стадо Холщайн в тропиците
Carlos Alvarado *, 1, Bernavé Meléndez *, María Clavijo *, Matilde Coronado *, Santiago Armas * и Olymar Giménez *
* Факултет по ветеринарни науки, Централен университет на Венецуела, Apartado 4563, Maracay 2101, Aragua, Венецуела Имейл: [email protected]
1 До кого трябва да се адресира кореспонденция
За да се оцени ефектът от полиморфизма на к-казеин върху производството и химичния състав на млякото, в стадо от породата Холщайн, разположено в централната зона на Венецуела, разпространението на генетичните варианти на к-казеин в стадото, използвайки техниката на изоелектрично фокусиране на полиакриламиден гел. Анализирани са 294 проби от мляко, събрани от 62 крави в производството за период от седем (7) месеца. Резултатите бяха анализирани с помощта на статистически дизайн на случаен блок с 2 3 факториална подредба. Алелът на к-Казеинът е открит при 92% от кравите в производството, докато алелът В е открит при 52%. При статистическо сравняване на нивата на производство на мляко на всяко от тези животни се наблюдава по-голям обем дневна продукция при кравите с алел А на к-казеин. Статистическият анализ на резултатите за състава на тези млечни проби показа, че полиморфизмът на к -казеинът, открит в това стадо на Холщайн, няма ефект върху съдържанието на основните компоненти на млякото.
(Ключови думи: к-казеин, краве мляко, породи (животни), Холщайн, приблизителен състав, генетични вариации, Арагуа)
За да се оцени ефектът от к -казеинов полиморфизъм върху млечността и състава в стадо Холщайн, разположено в централния регион на Венецуела, различни к -генетичните варианти на казеина, присъстващи в стадото, се определят чрез техниката на изоелектрично фокусиране. Анализирани са общо 294 проби от мляко, използвайки напълно рандомизиран статистически дизайн с 2 3 факториална подредба. Алелът А на казеин е открит при 92% от кравите в стадото, докато алел В е открит при 52%. Когато се сравняват нивата на млечност на всяко животно, беше установено, че тези животни с алел А имат по-висока дневна млечност. Статистическият анализ на резултатите от млечния състав от млечни проби показа, че к -казеиновият полиморфизъм, открит в стадото Холщайн, няма ефект върху съдържанието на основните компоненти на млякото.
(Ключови думи: к-казеин, краве мляко, породи (животни), Холщайн, близък състав, генетични вариации, Арагуа)
Получено: 16.10.2006 г. - Одобрено: 18.04.07 г.
Като печеливша производствена дейност, успехът на млекопроизводството и индустриализацията зависи от управлението на факторите, които влияят върху млечността. Например, на нивото на сиренето, съдържанието на твърди вещества в млякото играе много важна роля в производството на млечни продукти: колкото по-високо е съдържанието на мазнини и казеин в млякото, използвано като суровина, толкова по-голямо е количеството сирене получени.
Според Auldist и др. (1998) факторите, които оказват значително влияние върху състава на млякото са: а) генетични фактори, свързани с различните млечни породи, б) хранителни фактори, свързани със сезонната и променяща се наличност на качеството на пасищата през цялата година, в) физиологични фактори, свързани със стадия на лактация, г) патологични фактори, свързани с честотата на мастит и други заболявания.
Сред първите споменати фактори генетичният полиморфизъм на млечните протеини, съществуващ във всички млечни породи, представлява голям интерес за животновъдството поради връзката му с продуктивните характеристики, състава и качеството на млякото (Friend и др., 2000).
Връзката между генетичните варианти на протеините и състава на млякото е изяснена от многобройни проучвания, по-специално е показано, че млека, характеризиращи се с варианти В на b-лактоглоулин, k-казеин и b-казеин, съдържат съдържание на азот по-високо от този на тези, характеризирани като тип А, и следователно са по-благоприятни за производството на сирена (Formaggioni и др., 2000). Няколко автори също съобщават за положителния ефект на B алела на k-казеин върху коагулационните свойства на млякото (Ng-Kwai-Hang и др., 1987; Остерсен и др., 1997; Иконен и др., 1999). Повечето от тези работи са извършени в умерени зони и работата, извършена при тропически условия, е оскъдна.
При идентифицирането на генетични варианти на млечни протеини се използват различни техники, широко използвана е изоелектричното фокусиране: електрофорезна техника, при която се използва свойството на изоелектричната точка на всеки от протеините на млякото. разделяне. Използвайки тази техника, са идентифицирани двата основни генетични варианта на k-казеин: A и B (Macheboeuf и др., 1993).
В настоящото проучване ефектът на полиморфизма на k-казеин върху производството на мляко и съдържанието на мазнини, казеин, протеини и общо твърдо вещество е оценен в стадо Холщайн, управлявано при тропически условия.
Материали и методи
Изследваното стадо принадлежи на експерименталната станция Санта Мария на FCV-UCV, разположена в сектора Санта Мария в община Замора, в щат Арагуа. Станцията е разположена на височина от 436 метра над морското равнище, в район, характеризиращ се със средногодишни валежи от 1120 мм, разпределени главно между месеците май и октомври; топъл климат (температури между 20,3 и 31,6 ºC) и относителна влажност между 61 и 79%.
Управлението на това стадо, от 62 крави Холщайн, се извършва при интензивна стабилна система, като средно месечно се произвеждат 42 крави чрез механично доене два пъти дневно (първото в 6 сутринта и второто в 16 часа). Експерименталната станция поддържа ежедневни записи на производството на мляко за всяко животно, от които са взети производствените данни за деня на всяка крава, съответстващи на датата на вземане на пробата.
По време на периода на събиране на пробите фуражът се основава на фуражи, остатъци от ечемик (страничен продукт от пивоварната) и концентрирани фуражи (V-40 на Procría, направени от странични продукти от преработката на царевица и маслодайни семена). Фуражът се състоеше от прясна трева (Cynodon plectostachium, Panicum максимум мен Cynodon dactylon), или чрез силаж от сорго (Sorghum vulgaris). Ежедневната диета на всяко животно се състоеше от 20 Kg фураж, 8 Kg ечемик и количество концентриран фураж според нивото на производство на мляко на всяко животно (4, 6 и 9 Kg концентриран фураж за крави с добиви под 14, съответно от 14 до 17 и над 17 литра мляко).