Ечемични свойства - Diario Primicia
Ечемикът е добре позната съставка, защото е част от напитки като бира или уиски. Той обаче е и компонент на различни гастрономически ястия и природни средства.
Тази зърнена култура е трева със сладък вкус. Шиповете му са дълги и гъвкави.
Заедно с пшеницата, царевицата и ориза, той образува група зърнени култури, които са видни в целия свят. Може да се засажда в по-малко плодородни почви и на различна височина.
В момента най-големите производители на тази зърнена култура са Канада и Русия.
В продължение на хиляди години от тази зърнена култура се е приготвял хляб, нещо, което днес е заменено от пшеница.
Това е храна с много повече хранителни и гастрономически възможности от тези, които я карат да се явява като основна съставка на бирата.
Той е добър източник на енергия, особено на бавно усвояващите се въглехидрати, и реминерализира поради съдържанието си на калий, магнезий, калций, желязо и фосфор.
Но най-голямото му богатство са неговите микроелементи, сред които се открояват антиоксидантът селен, цинк, манган и мед, които го правят идеална храна в състояния на дефицит.
Освен това ечемикът е богат на няколко витамини от група В (В1, В3 и В6).
Въпреки че няма толкова протеин, колкото пшеницата, приносът му не е незначителен (почти 10%).
Разтворимите му фибри, богати на бета-глюкани, са свързани с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания.
Печалби
През последните 20 години изследванията, целящи да потвърдят най-доброто от ечемика, се умножиха по отношение на контрола на холестерола и сърдечно-съдовата защита.
Сред трите големи групи храни, които допринасят най-много фибри за диетата (зеленчуци, плодове и зърнени храни), фибрите на някои зърнени култури са тези, които са свързани с най-голяма сила за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.