Джинджифил ферментирали моркови; Просто Палео

Джинджифилово-ферментиралите моркови са като кисело зеле, но са направени с моркови вместо зеле. Тъй като не съдържам лактоза и казеин, трябва да намеря други начини да включа пробиотици в диетата си, а ферментиралите зеленчуци са идеалното решение. Защо е важно да включим пробиотици в ежедневната си диета? Тъй като тези храни са пълни с активни култури от полезни бактерии, които са необходими за правилното храносмилане на храната, която ядем и са важна част от здравата имунна система. По-късно ще напиша статия за храносмилателната ни система и нейната връзка (много близка иначе) с имунната система.

палео

Тази рецепта може да се направи с различни зеленчуци - зеле, моркови, цвекло, микс от тях ... Имам партида моркови с цвекло, ферментиращи в килера. Вече искам да го пробвам ! Тази рецепта се основава на тази, която намерих в Practical Paleo.

Никога не изчислявам количества за ферментирали моркови - не го правя повече на око.

настъргани моркови или всякакви зеленчуци (достатъчно, за да запълнят две 1-литрови буркани за зидари)

1 супена лъжица (или повече, ако ви харесва пикантно) настърган пресен джинджифил

1 или 2 супени лъжици морска сол

прясно смлян пипер

1 чаена лъжичка копър (по желание)

1 чаена лъжичка семена целина (по желание)

Настържете морковите. Добавете една трета от приготвените моркови в голяма купа и добавете половин супена лъжица сол. Изстискайте морковите с ръце, докато започнат да отделят сока си. Това ще отнеме няколко минути и малко сила. Добавете втората трета от морковите и половин супена лъжица сол и продължете да изстисквате, докато се отдели повече сок. Добавете последната трета от морковите и продължете да изстисквате. Добавете джинджифила, копъра (ако искате) и пипера (на вкус - харесвам много пипер), като се уверите, че всичко е добре включено.