Наука, здраве и устойчивост в полза на гастрономията
Повече от 500 се регистрираха в VI конгрес по гастрономия и здраве, който се проведе чрез ‘стрийминг’ и безплатно.
Тази година VI конгресът по гастрономия и здраве придоби по-научен и информативен тон. В шестото му издание, което се проведе на 17 и 18 ноември чрез стрийминг, участваха учени, разпространители и журналисти, специализирани в тази област.
Повече от 500 регистрирани имаха възможност да присъстват безплатно на поредица от презентации и кръгли маси, където различни експерти говориха за новини за настоящето и бъдещето на науката, приложени към гастрономията, прегледа последните тенденции на пазара и предложи съвети за това как да се научим да се храним здравословно.
Проектът MedKids за популяризиране на средиземноморската диета сред деца и младежи, благородството на арагонската храна, как да се постигне устойчива диета, нови хранителни решения за пациенти с рак, диетата против Covid, какви са „Circular Food Services“, как да укрепим имунната система чрез диета, концепцията за „хранителни отпадъци“, ферментирали храни или ползите от хляба са някои от обсъжданите теми. По същия начин бяха организирани две кръгли маси, едната от които базирана на социалната гастрономия, а другата - на най-новите тенденции в света на виното.
Устойчивостта и грижите за околната среда също имаха голямо присъствие, от презентацията на Мануел Тохария, където той заяви, че здравето на планетата също е наше, до няколко от презентациите и въпросите, които потребителите биха могли да направят от домовете си.
По този повод, поради обстоятелствата, произтичащи от пандемията covid-19, не се провеждаха демонстрации на готвене, дегустации или семинари. По същия начин конвенцията нямаше здравословния пазар, който беше открит в последното издание, където можете да опитате и да закупите различни местни продукти.
Научният комитет от предишни години остана, разбира се, с председател Мануел Тохария и съставен от Роза Ория, Мигел Анхел Алмодовар, Тони Масанес, Хорхе Пастор, Хосе Мигел Мулет, Сара Ремон и Рафаел Паган.
Това събитие, организирано от Хералдо де Арагон, е спонсорирано от ‘Aragón, Alimentos Nobles’, Aldelis, Mercazaragoza, Masterpro, San Ignacio и Bergner. Освен това тя има сътрудничеството на Търговско-промишлената камара, Панаира в Сарагоса, Арагонската академия по гастрономия, Средиземноморската фондация за диета и Асоциацията на комуникационните директори.
Високоговорители
Хуан Барбасил, директор на Конгреса по гастрономия и здраве
Той ръководи най-стария гастрономически комуникационен кабинет и консултантски услуги в Арагон, който има семеен произход и поддържа повече от 100 години история в сектора на хранително-вкусовата промишленост.
Освен това той е публикувал повече от 20 книги за гастрономията и селскостопанския хранителен сектор.
"Този конгрес е предизвикателство, предвид страхотната категория лектори. Сътрудничеството с HERALDO е от съществено значение", казва той.
Мануел Тохария, председател на научния комитет
Диплома по физически науки от Университета Комплутенсе в Мадрид и с богат опит в света на консултации и разпространение.
Встъпителна реч. Приветствайки конгреса, Тохария говори за значението на иновациите и устойчивостта в рамките на гастрономията и здравето. "Здравето на планетата също е наше. Казаното тук ще служи като вектори на размисъл, които ще ни накарат да се храним добре", признава той.
Луис Морено, професор в университета в Сарагоса
Доктор по медицина с магистърска степен по хранителна и диетична терапия при деца и юноши.