Два чифта яйца на седмица
Толкова е смирен, че не спираме да мислим, че това е основен елемент в нашата диета. Яйцата са добра, здравословна и евтина храна
Може ли човек да се изхранва само с яйца на пустинен остров, където имаше някакви пилета, гъски или диви патици? Възможно е да, съдейки по компонентите и хранителната стойност на яйцата, които съдържат всичко необходимо за създаването на пиле. Според експерти, веднъж приготвени, за да неутрализират всички защитни анти-хранителни протеини, яйцата са една от най-пълноценните храни, които съществуват. Това е най-пълният балансиран източник на аминокиселини, необходими за живота на животните, има изобилие от линолова киселина, незаменима полиненаситена мастна киселина в човешката диета, и е много богата на минерали и витамини, както и лутеин и зеаксантин, много важни антиоксиданти срещу стареенето. Накратко, неговото съдържание е първичната същност на живота.
Вероятно поради това, а също и поради гъвкавостта на яйцата в кухнята, Феран Адриа казва, че би занесъл яйца и вода на пустинен остров. Обикновено пържено яйце, самостоятелно или придружено от чоризо, шунка или скромни картофи, може да се превърне в превъзходно ястие. Те също могат да се ядат в омлет, накиснати във вода, печени, поширани, натрошени, варени или твърди, поширани, печени, мариновани и ферментирали. Използвана като съставка, нейните възможности са почти безкрайни. Тяхната протеинова природа ги прави основата за най-разнообразните структури, от леки безе до съществен крем. Те са основен елемент на безброй сосове - магоне, чесново масло, холандски, муселин. -, подобряват текстурата на сладкарските изделия и сладоледа, придават вкус и хранителна стойност на супи, напитки и тестени изделия. В сладкарството те са съществена съставка, както за направата на тесто за торти, сладкиши, бутер тесто, кремове, понички и роскони, така и за блясък на десерти при печене.
Както заявява Харолд Макги в своята енциклопедична работа "Готвене и храна", яйцето олицетворява веригата на творението, от развиващото се пиле до кокошката, до растенията, които са я хранили и оттам до първоизточника на огън., жълтата сфера в небето. Яйцето се превръща в слънчева светлина ".
Има множество животински видове, които снасят яйца, за да се размножат. Хората използват добро количество от тях, за да се хранят, въпреки че най-консумираните са пилешкото и пъдпъдъците. Смята се, че кокошката е била опитомена в Югоизточна Азия преди 7500 г. пр. Н. Е., Макар и до 800 г. пр. Н. Е. В. не стигна до Гърция, където тогава пъдпъдъчи яйца се консумираха в изобилие. Това са повече или по-малко доказани дати от датирането на пилешки кости, но е невъзможно да се знае от кога човешкото същество е започнало да консумира яйца, вероятно тъй като ги е имало на една ръка разстояние, тъй като много скоро той трябва да е проверил ползите, които докладва.