Друга опасност от детокс шейкове е високото съдържание на оксалати
Безброй пъти сме казвали, че детокс шейковете не са нищо особено отвъд. е, да са зеленчукови смутита. Въпреки хилядата и една ползи, свързани с него, модата на детоксикацията на тялото няма биологичен смисъл.
На хоризонта обаче се очертава нова грижа: оксалатите. Тези вещества присъстват в количество, по-голямо от препоръчаното ежедневно. Прекомерната му консумация може да причини здравословни проблеми. Ето защо приемате твърде много детокс се разклаща повече от безвредно, дори може да бъде вредно.
Какво е оксалат и защо ме боли?
Още през 2015 г. Европейската агенция за безопасност на храните EFSA обяви тревожна за него промяна в режима на хранене: излишната консумация в рамките на модата, наречена "детокс" може да доведе до прекомерен дневен прием на оксалат.
Но какво е лошото в оксалата? Тази молекула е сол на оксалова киселина, която е токсична. Оксалатът свързва калциевите йони в храносмилателния тракт, образувайки калциев оксалат, който е много слабо разтворим. Това има две последици.
Първото е това премахва йонния калций, необходим за клетъчните функции. Второто е, че той кристализира, образувайки камъни (или камъни) в бъбреците, тъй като не се разтваря във водата, която използваме за елиминиране на отпадъците от тялото. В допълнение, оксалатът се счита за "антинутриент", тъй като не само намалява количеството калций, но и това на желязото.
Всъщност оксалат, Използва се от различни растения, за да се предпази от консумация от животни. По този начин някои родове на дифенбахия използват калциев оксалат, за да образуват микроигли, които разрушават тъканите. Други зеленчуци, които се консумират много ежедневно, също имат оксалат в състава си, но те не са опасни, априори.
Причината не е защитна, но в много зеленчуци тя изпълнява метаболитна функция или е резултат от естествения процес на екскреция. По-специално, по-голямата част от зеленчуците с високо количество оксалат са безвредни, защото ги приготвяме. С увеличаването на топлината част от оксалата се разтваря, губейки се във водата, която изхвърляме след готвене.