Д-р
Хващам в движение новината, че Марта Гараулет е постъпила в Испанската академия по хранене като пълноправен член. Д-р по фармация и магистър по обществено здраве от Харвард, фармацевт, диетолог, професор по физиология и физиологични основи на храненето от университета в Мурсия. Честито Марта. Към нас се присъединяват детските връзки. Освен изключителна жена, тя е успяла да съчетае перфектно работата и семейството, два основни стълба. Неуморна работничка, тя е автор на такива интересни книги като „Отслабнете, без да губите главата си“, „Децата да ядат“ или „Метод на Garaulet за деца“. Той е гостуващ професор по медицина в Харвардския университет, където изследва хранене (хронобиология) и затлъстяване разработване на интересно проучване, което обвързва ефектите, които навикът, както испанският, както и късната вечеря има върху диетата и здравето.
PsH: Марта, от какво грубо се състоят вашите изследвания?
Марта Гараулет (MG): Това е сътрудничество с д-р Франк Шеер, директор на отдела по хронобиология и сън в Харвард. Проучваме връзката между времето за вечеря, кога е късно и как влияе на метаболизма на въглехидратите и здравето като цяло. Искаме да покажем, че времето на последното хранене е важно за загубата на тегло, затлъстяването и глюкозния толеранс.
Какво се счита за късна вечеря? защото в Испания имаме много повече нощни графици от останалата част на Европа.
MG: Ние считаме за късна вечеря тази, която се случва през двата часа преди лягане. В Испания е много типично да се вечеря след 9:30 през нощта, всъщност анализ, извършен при повече от 3000 пациенти, които отиват да отслабнат в различни центрове за хранене Garaulet в Испания, се наблюдава, че 1260 субекти (42% от население) е късна беседка.
Какви последици има този модел на поведение върху здравето?
MG: Нашите резултати показват, че инсулиновата чувствителност в човешката мастна тъкан (в телесните мазнини) се променя през целия ден и е до 4 пъти по-ниска през нощта, отколкото сутрин. Следователно късната вечеря, когато тялото ни не е подготвено да толерира глюкозата, може да повлияе на метаболизма ни, степента на затлъстяване и в дългосрочен план да увеличи риска от диабет.
Поради това препоръчвате ли да промените модела на поведение? Възможно ли е да вечеряте преди това?
MG: Испания представя много специално разпределение на храната, с лека закуска, обилно обядно хранене (около три следобед) и късна лека вечеря. Някои от тези модели са препоръчителни, като например поемането на по-голямата част от калориите за деня по обяд (в Испания почти половината от енергията, която „изяждаме“ се прави по обяд), или на лека вечеря. Други навици обаче може да е по-добре да се променят, като закуска, която трябва да е по-силна, Y. времето за обяд и вечеря, които и в двата случая трябва да бъдат представени напред, винаги да ядете преди 3 обяд и винаги да вечеряте поне 2 часа и половина преди лягане.