Достатъчно брашна в живота ми противоречието да ям без глутен по избор - Infobae
От Graciela Gioberchio
Пици, емпанади, торти, бисквитки, хляб. Брашното присъства много в диетата, обичаите и социалните срещи на аржентинците. Но нещо се променя: или по избор, или по задължение, все повече хора се насърчават да намалят консумацията си или директно да живеят без тях. Има такива, които ги оставят да отслабнат, такива, които нямат друга възможност, защото са целиакия или имат чувствителност към глутен и такива, които го правят като начин на живот.
В последната група е Мария Силвина Гонсалес, 47, журналист, омъжена, без деца и съседка на Вила Уркиза. "Аз съм внучка на пекарите и брашното беше основата на диетата ми", каза той в диалог с Infobae. И той си спомни точно: „В нощта на 5 февруари 2015 г. извиках на света:„ Достатъчно брашно в живота ми. “Почти пет години след това решение чувствам, че настроението ми се е променило: по-малко съм подут, повече енергичен, спя по-добре и вече нямам спазми, пъпки или херпес. Не съм целиакия, просто отказвам да консумирам толкова много глутен ".
Известно време Мария Силвина беше „тя и нейният туперър“, както тя сама се нарича. "Взех храната на всички срещи. Яжте малко, няма да ви навреди! Липсва ви тази вкусна торта! Още хиляда неща чух и продължавам", каза той. Скоро след това съпругът й, 50-годишният Кристиян, публицист, реши да я придружи за преживяването. "Изоставянето на брашна беше началото на здравословен хранителен процес, който трябва да бъде придружен от лекари и диетолози, тъй като е важно да се знае как да се изберат заместители, които да осигуряват необходимите хранителни вещества".
10% от домакинствата вече са елиминирали брашното
Загрижеността за здравословното хранене, която Мария Силвина и Кристиян имат, се споделя от 29% от домакинствата в Аржентина, според проучвания, проведени от Worldpanel Division на Kantar. Те са домакинства, които се намират на върха на пирамидата на населението, изследвана от консултантската фирма, специализирана в потреблението. До голяма степен те се състоят от възрастни мъже и жени, без деца или с деца над 25-годишна възраст, които се стремят да генерират здравословни навици и имат балансирана диета.
На въпрос за възприятието им за консумацията на брашна или производни, работата на Kantar показа, че 30% декларират, че трябва да намалят консумацията си, а 10% заявяват, че вече са елиминирали директно тази съставка от диетата си.
Консултантът обясни, че тази тенденция се отразява на потреблението, като се има предвид, че тези домакинства са направили силно намаляване на основните категории, получени от брашно, като най-засегнати са макароните (-23%), последвани от тапас от емпанади и паскуалини (-8%) и брашна и премикси (-9%). В същото време те подчертаха интереса на този сегмент към генериране на здравословни навици: „Те се стремят да включат например групи храни като органични, семена или растително мляко или дори да изберат някакъв вид алтернативна диета“, посочиха те навън.
„Решавам кога да ям глутен“
В процеса на премахване на брашното, каза Мария Силвина Infobae които разбраха, че въпросът е по-дълбок от приема на брашно: това е неконтролираната консумация на глутен в преработени продукти. "Започнах да проверявам дали има глутен дори в някои сладоледи, студени разфасовки, колбаси, кръвни колбаси и паста за зъби, само за да изброя няколко примера. Именно тогава четенето на етикети зае централно място и това доведе до намаляване на млечните продукти, захар и преработени продукти Това е, че решавам кога да почистя или замърся тялото си; съзнателно поглъщам глутен ".