Домат, характеристики и здравословни свойства Маракуя
Доматът, храна, която може да се яде извара или варена, е един от най-консумираните плодове в света. Особено се препоръчва заради хранителния си принос, препоръчан заради ползите за нашето здраве.
Ние намираме основен плод, който да включим в ежедневната си диета, както вече правят милиони хора по света.
Индекс на съдържанието
Какво е доматът?
Доматът е плодът на тревистото растение, което обикновено познаваме като доматено растение (Solanum lycopersicum). Този плод е известен по цялата планета като основна съставка в нашите кухни.
Произход на домата
Доматът е плод на доматното растение (Solanum lycopersicum) и това принадлежи към семейство Solanaceae като картофи, черен пипер или патладжан, всички от южноамерикански произход.
Терминът домат идва от думата tomatl, която е дума на езика nahuatl, език, който говорят ацтеките от Централна Америка, главно Мексико и което означава подути плодове.
Благодарение на обмена на храна, след завладяването на новия свят от Европа, този плод започна да бъде част от диетата в средиземноморските страни като Испания или Италия, наред с други.
За любопитство първите домати, пристигнали в Европа, не бяха червени, а жълти. Поради тази причина в Италия този плод е известен като pomodoro, което означава златна или жълта ябълка.
Отначало се използва в кухнята като декоративна съставка, а не предимно като кулинарна. Дори ботаниците говорят за възможната му токсичност при поглъщане, нищо не може да бъде по-далеч от истината.
Скоро той се превърна в незаменима съставка в средиземноморската кухня и до днес. Едва през деветнадесети век, когато започва да се култивира в други страни извън средиземноморския склон.
В момента това е един от най-консумираните и популярни плодове на всички континенти.
Как се яде домат?
Доматът, известен още като домат, се консумира както прясно, така и варено в различни рецепти за салати, сосове, пюрета, плодови смутита или трансформиране на соса в супа или други бульони или яхнии, където увеличаваме приема на ликопен, че ще говоря за свойствата на домата.
Той е основна съставка в диетата на различни видове кухни по света, но по-конкретно е така основна съставка в салати, яхнии и пържени картофи от средиземноморската кухня.
Като препоръка за храна е установено да се консумират плодове и зеленчуци пъти на ден между лечения и варени. Винаги препоръчваме консумацията на пресни плодове, за да се възползвате максимално от всичките му свойства.
В случая на домат, освен че е пресен, също е много полезно за здравето ни да го консумираме варен тъй като ликопенът се абсорбира три пъти по-ефективно, след като топлината пробие клетъчните мембрани и им позволи да избягат.
Поради тази причина най-богатият източник на ликопен е доматен сос, пюре или концентрат и по-добре, ако използваме узрели домати.
Като съвет е препоръчително да не смесвате домата с оцет, тъй като тази смес произвежда газове, които при определени патологии могат да бъдат досадни.
Какъв е сезонът на доматите?
Естественият сезон на доматите е през лятото. Вярно е, че можем да си набавим домати през цялата година, но най-доброто време за вкус и вкус на най-качествените домати е между месеците юни до октомври.
В зависимост от климата в нашия регион, времето на бране на домати може да варира, но в повечето средиземноморски райони, между средата на юни и средата на октомври доматите са узрели за бране.
Идеалното е да можем да ги консумираме, докато ги събираме, така че хранителните им свойства да са най-оптимални.
Как се запазва доматът?
За да купувате домати, препоръчително е винаги да ги купувате през сезона и на местните пазари, които смятат, че имат сортове, отглеждани в нашия регион.
Доматите губят аромата си, когато се съхраняват на студено в хладилници. Ако ще го консумираме скоро, препоръчително е да ги държим на стайна температура далеч от светлината. По този начин ще консумираме този плод с целия му аромат и вкус.
Видове домати
Има голямо разнообразие от домати, някои сортове са оригинални, тъй като са станали известни след пристигането на американския континент, а други сортове са сравнително нови, резултат от кръстосването на оригинални сортове
Въпреки новите сортове, които излязоха нови, на нашите пазари можем да открием основно следното:
Това е сорт домат, който мнозина считат за най-добро качество, но в зависимост от рецептата, която искаме да използваме, други сортове са по-добри. Нарича се още pata negra за повече от признато качество.
Името му е дадено от инициалите RAF, които съответстват на инициалите Resistant to Fusarium, който е вид вредител, който може да повлияе на живота на тези доматени растения.
Този вид домат може да се използва в безброй рецепти, както сурови, така и консервирани. Има неправилна форма с хрупкава текстура и сладко-кисел вкус.
Клон
Много е лесно да се разпознае, ако те все още не са били разделени, тъй като няколко домата са групирани на собствения си клон. Той е със среден размер с гладка, фина кожа и интензивен червен цвят. Неговият кисел и сладък вкус го прави идеален за ядене в салати.
Роза от Барбастро
Има вкусен сладък до цитрусов вкус и вкусна миризма, която е високо оценена от потребителите. Има розов цвят, който отговаря на името му. Те обикновено са големи и неправилни по размер с тънка и деликатна кожа. Най-често използваната консумация е в рецепти за салати или просто със зехтин и сол.