Домат есенцията на лятото

Основата на световната диета, доматът е първоначално от Андите, но беше в Мексико, където започна да се комерсиализира. Голямото му гастрономическо значение е довело до отглеждането му във всички страни по света. Принадлежи към семейство Solanaceae и се нуждае от умерен климат, за да може да расте без проблеми. Това е плодът на растението домат. Без съмнение, един от най-използваните зеленчуци в нашата гастрономия. Можем да го консумираме прясно нарязан: суров. Можем да го консумираме и в салати, подправени и придружени от други зеленчуци или пълнежи и печени, но трябва да се отбележи, че най-характерното производно е доматеният сос, използван като основа в някои ястия от нашата гастрономия.

домат

-- За да се свържете с автора на тази статия:

Имаме около 100 сорта домати, от които само няколко се отглеждат и продават на пазарите. Открояваме следното:

Круша: много характерна за своя вкус и месо.

Череша или череша: много подобни на този вид плодове, те играят много важна естетическа функция в нашата кухня.

Raf: много интензивен вкус.

В бранша: те се открояват с малкия си размер и функцията си, когато става въпрос за запазването им.

Кумато: черен на цвят и интензивен вкус, те идват от Галапагоските острови.

Дан-Ронк: характерен за използването му в салати, много пълен и месест.

Monserrat: вкусът му е много особен.

Даниела: сферична форма и доста сочна.

Кръгли: като цяло те обикновено са червени, въпреки че има и жълти. Много сладък вкус.

Бананови крака: по-малко ароматизирани.

Cerise Noire: много подобен на череша, но по-лилав на цвят.

Кози рог: интензивен вкус. Формата му е заострена.

Mazarronero: Интензивен вкус. Сурово. Страхотен контраст в зеления цвят на семената и интензивно червения цвят на домата. Това е класика в Испания.

Екологично отглеждане
Първо ще подготвим почвата. Почвата трябва да е дълбока и плодородна, да оре земята два или три пъти и да я обогати с органични вещества: тор от кози или свине. Засаждането му се извършва в хребети на разстояние приблизително 0,5 м, в зависимост от отглеждания търговски сорт можем да увеличим плътността до три растения на квадратен метър. Неговата резитба ще се извърши 20 или 25 дни след пресаждането, когато на растението се появят първите странични стъбла. Когато растението домат достигне първия месец, ще трябва да го облицоваме, за да подпомогнем цъфтежа му.