Домашното кисело зеле открийте как да приготвите този здравословен пробиотик - По-добре със здравето
Домашното кисело зеле е пробиотична храна. Този вид храна стана доста популярна през последните години заради многобройните ползи за здравето.
Това е група от ферментирал, чиято консумация благоприятства растежа на здрави бактерии в червата, като бифидобактерии и лактобацили. Тези микроорганизми работят за разграждане на лактоза, захари и нишестета, за улесняване на храносмилателния процес.
В допълнение, те укрепват имунната система и спомагат за инхибиране на разпространението на вредни бактерии като Е. coli и C. difficile. И ако това не беше достатъчно, имат интересен противовъзпалителен ефект полезен при лечение на проблеми като синдром на раздразнените черва и диария.
Въпреки че най-известното е натуралното кисело мляко, има алтернативи, като кисело зеле, които могат да се приготвят у дома с няколко прости стъпки.
Какво е кисело зеле?
Киселото зеле е храна с пробиотични свойства, която се приготвя от ферментация на зелеви листа в подсолена вода.
Процесът на ферментация започва естествено, тъй като лактобацилите растат върху зелето и създават кисела среда което благоприятства разпространението на бъдещи бактерии. Чрез концентриране на бактериите и дрождите, присъстващи в зелевите листа, той засилва ползите от храната.
Когато нивото на киселинност се повиши, бактериите Leuconostoc mesenteroides и други видове Leuconostoc започват да преобладават. Накрая, други бактерии, като лактобацили, ферментират останалите захари и намаляват много повече рН на киселинността.
Какви са ползите от киселото зеле?
Зелевите листа съдържат естествени изотиоцианатни вещества, които те приписват интересни противоракови свойства.
Полезните му бактерии, същите като тези в естественото кисело мляко, балансират микробиотата на чревния тракт и намаляват риска от заболявания на имунната система.
На свой ред сте спомагат за подобряване на скоростта на метаболизма и стомашно-чревния тракт, поддържане на оптимално изхвърляне на отпадъци и здравословно отслабване.
Високата му концентрация на витамини, минерали и антиоксиданти го прави добра добавка в диетата, не само заради ефекта му върху основните системи на организма, но и въздействието му върху настроение и производителност.
Предимството му пред киселото мляко е, че съдържа повече живи бактерии и по-малко калории, което го прави идеален за намаляване на измерванията за кратко време. Освен това е много здравословен за стомаха и може да бъде чудесна алтернатива за тези, които страдат от непоносимост към лактоза.