Домашно приготвени зеленчукови консерви La Cocina de Enloqui

Здравейте кухни ! Когато лятото свърши, ние се грижим пригответе нашата килера за зимата, която идва, затова се уверяваме, че имаме определени продукти, главно консервирани зеленчуци, дори извън сезона, на разположение, за да направим любимите си рецепти. Най-важното при приготвянето на консервите е тези храни да се пазят от патогенни микроорганизми и да се поддържат в най-добрите условия за по-дълъг период от време.

зеленчукови

Подготовка на килера: консервирани зеленчуци.

По традиция се правят домашни консерви, за да могат да се наслаждават на плодове и зеленчуци през зимата. Въпреки че понастоящем намираме консерви във всеки магазин, имаме възможност да ги правим у дома по занаятчийски начин, като избягваме консерванти и други добавки.

Много е важно обаче да имате предвид някои правила, за да избегнете сериозни здравословни проблеми.

Златните правила за перфектно консервиране:

  • Храната трябва да е прясна и в добро състояние
  • Хигиената е от съществено значение, затова ще почистим особено приборите, които ще използваме (лъжица, маса, гювеч ...) и ще имаме много чисти ръце. Храната трябва да се измие правилно и да се отстранят остатъците от почвата и същото растение. По този начин повърхностното микробно натоварване е значително намалено. Ботулизмът е най-честата токсична инфекция, получена от домашно консервиране, така че хигиената и вакуумният процес са много важни.
  • Стъклените буркани са най-подходящи и трябва да бъдат внимателно чисти. За целта ги измиваме старателно и стерилизираме, като ги варим в продължение на 15 минути. След това ги отцеждаме добре. Трябва да избягваме да докосваме вътрешността на лодките.
  • Когато напълним бурканите, трябва да ги затворим добре и имаме два варианта да ги направим празни, първият е да ги поставим в тенджера на водна баня за 30 минути. Вторият вариант е да въведете храната, която да се държи много гореща в бурканите, да се затвори много добре и да се постави в обърнато положение, върху капака, на повърхността за 24 часа. След това време можем да се обърнем и да проверим дали е направил вакуум правилно, както е обяснено в следващото видео.