Домашно кисело зеле; Марга Да
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Колко любопитно е това жива храна ... да, да: ЖИВ! ферментиралото зеле е храна, която осигурява жизненост на чревната флора и е много здравословна!
Срещнах го, когато живеех в Белгия, там наистина обичат киселото зеле, особено лилавото или червеното зеле, а какво да кажем в Германия, кокалчето с кисело зеле е традиционно ястие, опитах това благодарение на моя приятел Крис на пътуване до Берлин.
Е, знам тази рецепта благодарение на Ана Морено, ето линк към много интересна конференция, където той обяснява този и други видове живи храни: Конференцията на Ана Морено
Рецептата е следната:
Съставки: Прясно зеле
Процедура:
Премахване листата навън
Заделени няколко големи листа и ги измийте добре
Накълцайте много фино всички зеле, можете да премахнете дръжката
Поставете в лодка по-висок от широк и стиснете го е, няма въздушни междини
Комплект отгоре всички сгънати измити листа, за да изолирате киселото зеле, и помогнете Да оказва натиск и че не се образуват въздушни междини; затворете тенджерата.
Покрийте с кърпа или поставете на тъмно място, така че да не получава пряка светлина
Нека ферментира при стайна температура за три дни
(можете да продължите процеса на ферментация в хладилника)
Съставки по избор: сол или други подправки
Не изглежда трудно, нали? тук оставям видео, където можете да видите как се оказа за мен ...
След като прочетете статията за ябълковия емуер (ето много добра информация за тази пробиотична храна) Разбирам защо не ми се получи! . Нещото, което го покриваше с кърпа, беше така, че да не влиза светлина и това не означаваше, че не е необходимо да се поставя покритието ... Мисля, че е така. Отворих бутилката и когато кислородът влезе, всичко се окисли и още повече при стайна температура, откъдето идва и кафявият цвят за един ден. Във видеото казвам, че е ферментирало, но не е това, а е, че съм го направил погрешно. 💩