Домашни крокети от кайма
Наслади се 150-те най-добри рецепти от Хавиер Ромеро, всички те с любов подбрани за любителите на традиционната кухня.
Съставки за 8 човека
100гр масло
125 г брашно
100 г сирене grana padano
Кайма на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
Магданоз на вкус
Чесън на прах на вкус
Масло за пържене
Поетапна подготовка
Започваме с готвене и настъргване на каймата в тиган с олио. Към месото ще добавим сол, черен пипер, магданоз и чесън на прах.
След като свършим месото, го изваждаме в купа и запазваме.
След това е време да направите бешамела. В голяма тенджера или тиган ще сложим маслото да се разтопи. Когато се разтопи, ще добавим брашното, заедно с малко сол и го готвим, докато направим един вид еднородна паста.
С получената паста наливаме млякото и го разбъркваме, без да спираме, докато всичко е в интегрирана смес. Ако видите, че нещата са сложни, вземете пасатора, за да улесните работата си, тъй като ако има бучки, бешамелът ще бъде безполезен.
В този момент добавяме каймата и след смесването й с бешамела добавяме сиренето.
Ние интегрираме сиренето и трябва да продължим да бъркаме, докато не сметнем, че бешамелът е готов. Точката на дебелината ще зависи от това колко дълго готвим бешамела. По-дълъг, по-дебел. След като приключим, ще излеем бешамела в източник и ще поставим найлонова обвивка отгоре, добре залепена за тестото, така че да не се образува коричка или да създава пара.