Домашна пица калцоне

Оставете се да бъдете съблазнени от тази затворена пица във формата на голяма баничка с мек и кремообразен пълнеж, който ще прелее с аромата си на прясно изпечена пица веднага щом я отворите с ножа. Тази домашна пица калцоне е много по-лесна за приготвяне, отколкото изглежда, смеете ли?

За да направим тази домашна пица с калцоне, ще започнем с приготвянето на тестото. За целта слагаме пресятото брашно в купа и го оформяме като вулкан.

Разтваряме маята в топла вода (никога топла или студена) и я изсипваме в ‘кратера’ на нашия брашнен вулкан.

Започваме да движим тази течност с пръсти по такъв начин, че брашното да се включва малко по малко. Когато е почти всичко интегрирано, ние добавяме екстра върджин зехтин и продължаваме да се интегрираме. Накрая добавяме солта.

Започваме да месим, първо в купата, а след това върху набрашнен плот.

Ще замесим, така че тестото да се оформи. По време на месенето тестото трябва да бъде рафинирано, техника за пекарна, която се състои в навиване на тестото в дебела тел, сгъване, за да се съединят двата края и завъртането им на спирала. Омесете цялото тесто и повторете тази операция 2 или 3 пъти.