Домашна лактоферментирала туршия рецепта стъпка по стъпка

туршия
„P-E-P-I-N-I-L-L-O-S“ - с тази дума не е необходимо дори да се показва въпросният зеленчук. И BAM, изображението се появява в съзнанието ви. Полива ли ти устата. Звъни ли ви камбаната на Павлов? Всъщност това лято, ферментирали туршии те присъстват естествено на нашата маса.

За разлика от маринованите корнишони, при които липсват полезните бактерии и много от чувствителните на топлина витамини, ферментиралите кисели краставички са богати на полезни бактерии и ензими. Освен че е източник на пробиотици без млечни продукти.

Ферментирали туршии: естествен пробиотик

Истинските кисели краставички се ферментират естествено чрез лактоферментация, процес, който осигурява многобройни ползи чрез насърчаване на растежа на полезни бактерии. Освен това сме убедени във вкуса, който трябва да имат ... докато не хапнем първата си домашна туршия.

Всъщност повечето ядящи туршии в която и да е част на света рядко са опитвали самата същност на тази емблематична храна. По принцип корнишоните се мариноват в горещ оцет, пастьоризират се и се консервират. И те се съхраняват в килера или в пътеките на супермаркета.

Ако никога не сте опитвали ферментирали туршии, това е рецептата за вас.

Вместо това, ферментиралите туршии се правят със саламура, са сурови и се държат в хладилник. Рядко, и особено у нас, ще намерите място за закупуване на тези традиционни произведения на изкуството. Ако никога не сте опитвали лактоферментирала туршия, не знаете какво пропускате.

Те са невероятни. Почти сякаш те мехурчат в устата ви, като създават някакво освежаващо усещане за изтръпване, което не усещаме при киселите кисели краставички. Уважаеми читателю, ако продължите да четете, вие не само ще искате да ги изпробвате, но и ще искате да ги направите. Нека да преминем към школата за ферментирали туршии ...

Стълбовете на ферментация на саламура

Преди да продължим с рецептата, важна бележка за това изкуство: резултатите почти винаги ще бъдат в наша полза. Но няма сигурност в крайния вкусов профил. Подобно на други занаятчийски храни, сигурен съм, че вината са изключени. И че малко сирене, което искаше да бъде камамбер, в крайна сметка изглеждаше по-скоро като чедър. Но знаете ли какво? Става въпрос само за храна и можете да създадете още един ден. Помислете за занаятчийските щрихи, които натрупвате с вашия опит, скъпи ферментатор.