Домашен ориз с мляко 🥄 Традиционни и лесни рецепти - Рецепти от Хави

The оризов пудинг Това е един от най-традиционните десерти в нашата кухня и макар че за да го направите, трябва да сте наясно с гърнето дълго време, за да не се придържа към нас, истината е, че се приготвя много лесно и резултатът си заслужава.

Във всяка къща всеки приготвя оризовия пудинг, както им харесва, някои го предпочитат по-сочен или кремообразен, с много мляко, а други предпочитат по-сух. Има и такива, които го ароматизират с традиционната канелена пръчка и лимоновата кора, както е в млякото от меренг, а има и такива, които предпочитат да добавят други аромати като портокалова кора.

Имайте предвид, че макар оризовият пудинг да е един от най-типичните десерти в Испания произходът му е азиатски (вж. Уикипедия) и се прави на безброй места, така че променливите при направата на тази рецепта са безкрайни: с карамфил, анасон, ванилия, ....

Аз лично най-много харесвам оризовия пудинг следвайки стъпките на нашата най-традиционна рецепта, типичната рецепта на баба, тоест с канела, лимонова кора и много кремообразна.

Не харесвам оризовия пудинг, който остава сух, затова съм нагласил количествата по тази рецепта, така че да е така много кремообразна но без да става сочлив.

Надявам се, че сте насърчени да подготвите тази рецепта и не спирайте да четете съветите в края, в случай че ви помогнат .... към кухнята.

КАК ДА ПРАВИТЕ ДОМАШЕН МЛЕЧЕН ОРИЗ

ИНГРЕДИЕНТИ:

150 грама кръгъл ориз (1 чаша и половина)
150 грама захар (3/4 чаша)
1 литър пълномаслено мляко (4 чаши)
250 мл вода (1 чаша)
1 пръчка канела (канелена пръчка)
2 парчета лимонова кора (приблизително колкото един пръст)

ПРЕДПИСАНИЕ:

Поставете водата и ориза в тенджера. Разбъркайте и загрейте на средно силен огън.
Когато водата е гореща, добавете млякото, канелената пръчица и лимоновата кора. Смесете добре.
Оставете млякото да се загрее, разбърквайки дъното, за да не залепне.
Когато млякото е горещо, намалете огъня на средно-слаб огън и го оставете така около 50 минути, като от време на време разбърквате, за да предотвратите залепването му за дъното.
След това време проверете структурата на оризовия пудинг и ако е прекалено сочлив, оставете малко повече време. Сместа трябва да е малко по-суха, отколкото бихте искали, защото когато добавите захарта и тя се разтвори в млякото, тя ще стане по-кремообразна.
Когато оризът има правилната текстура (малко по-сух, отколкото бихте искали), добавете захарта, разбъркайте добре и оставете на огъня за още 5 минути.
Свалете котлона и разделете ориза на четири средни купи. Можете да го консумирате нещо горещо или да го оставите да се охлади напълно в хладилника. Не забравяйте да добавите малко канела преди ядене.

ОЦЕНКИ:

Този оризов пудинг е за 4 души (една порция на човек). Ако искате да го направите за двама души, можете да разделите всички съставки наполовина или просто да направите рецептата както е и да запазите две порции за още един ден another
За да направите веган оризов пудинг (без лактоза или холестерол), заменете кравето мляко със същото количество млечно мляко, което ви харесва най-много (може би бадемовото е най-мекото и най-подходящото за вас).

КАК СЕ НАПРАВЯВА ОРИЗЪТ С МЛЯКО

Приготвянето на тази рецепта у дома е много лесно И има всякакви възможности за избор. Така намираме от най-традиционния стил, отиваме в гърнето за цял живот, до възможността да го направим в микровълнова печка, чрез експресната тенджера, термомикса или ГМ пота.

Винаги избирам традиционния начин за приготвяне на този десерт, тоест като използвам тенджерата или тенджерата и разбърквам от време на време, така че оризът да не залепва по дъното.

Между другото има трик много добре, така че оризът да не залепва толкова много и да е по-рехав. Научих този малък трик, като направих пудинг от астурийски ориз и се състои в изливане на малко вода в началото на готвенето на ориза и преди изливане на млякото в тенджерата.

МОГА ЛИ ДА ПРИГОТВЯ ОРИЗ С МЛЯКА СВЕТЛИНА?

Като се започне от факта, че това е десерт, който се основава на ориз (хидрат с много калории) и че освен да го правите по традиционния начин, трябва да използвате мазнини (мляко) и захар (повече въглехидрати), защото трябва да е ясно, че не е точно лек десерт.

Ако се спрем и на версия като астурийската рецепта, за която говорих по-горе, която обикновено има масло, за да стане по-кремообразна и е покрита с карамелизирана захар, тогава изключете и тръгваме 🙂