Домашен гълъб La Verdad
Почистете гълъбите добре. Подправете ги. Запечете ги на силен огън в тиган с малко олио. Преди поставете тенджера на тих огън с няколко капки масло и накълцания лук. Оставете до омекване и добавете нарязаните моркови и чесън, както и целите гълъби. Оставете половин час. Добавете бялото вино и ракията; извадете гълъбите, когато станат нежни, минути по-късно. Зеленчуците се навлажняват с малко пилешки бульон, оставяйки да заври. Смелете и преминете през китайците; вкус на сол и придайте тяло на соса. Сервирайте всеки гълъб с малко сос.
