ДОКЛАД ЗА КЕТОГЕННАТА ДИЕТА
ОТ Даниел Гуартни
Тези, които се занимават с културизъм и фитнес или се борят да отслабнат през 90-те, са чували или опитвали кетогенната диета. За повечето това е версия на популярната диета на Аткинс.
Противно на общоприетото схващане, диетата на Аткинс не е изключително кетогенна, тъй като включва начална фаза с много ниски количества въглехидрати, предназначена да индуцира кетогенеза. С успеха на публичността, постигнат от групата на Аткинс, бяха пуснати подобни планове, някои по-екстремни паради с кетогенен начин на живот, за разлика от периодичните или краткосрочните фази.
По пътя се случи нещо с кетогенни програми, които бяха узурпирани от блясъка на протеините. Стигмата срещу мазнините накара мнозина да се откажат от висококалоричните храни и да предпочетат постни разфасовки от месо, белтъци и протеинови прахове.
Здравните експерти усложняват проблема, като говорят за рисковете, свързани с диетите с високо съдържание на мазнини. Този натиск накара много хора да приемат макронутриентния профил на кетогенната диета много далеч от нейния произход, премахвайки силата на тези диети за „изгаряне на мазнини“.
Важно е да се разбере произходът на кетогенната диета и как отклонението от нейните насоки може да повлияе на метаболитната цел за предизвикване на кетогенеза и ускоряване на изгарянето на мазнини чрез увеличаване на скоростта и съотношението на окисляване на мастните киселини (изгаряне на калории, вместо да се съхраняват).
Смятало се е, че кетозата е болестно състояние, наблюдавано само при хора с глад или захарен диабет тип 1. Кетозата е високото присъствие на кетонни тела в кръвта и урината, това означава, че няма достатъчно нива на глюкоза, за да отговори на метаболитното търсене.
По време на периоди на глад има дефицит в съхранението на глюкоза в телесната тъкан; При пациенти с неконтролиран диабет тип 1 липсата на инсулин предотвратява навлизането на захар в клетките, което води до състояние, наречено хиперозомоларна кома, което кара клетките да използват мастни киселини като основен източник на енергия за производството на АТФ.
Мастните киселини могат да бъдат получени от мазнини, съхранявани в мускулните клетки, от разграждането на съхранените мазнини в адипоцитите (мастните клетки) и от циркулиращите мастни киселини в кръвта след хранене.
Кетоните са страничен продукт от окисляването на мастните киселини. Освен това клетъчните протеини могат да се разграждат и освободените аминокиселини се подлагат на различни ензими, за да генерират метаболити, които могат да се превърнат в глюкоза (захар) или кетонни тела. Някои аминокиселини могат да бъдат пренасочени към двата пътя, в зависимост от нуждите на клетките и вида на тъканта.
Окисляването на мастни киселини се случва през цялото време. Тялото генерира клетъчна енергия, необходима за поддържане на телесната температура и основните функции чрез окисляване (изгаряне) на захар, мастни киселини и (минимално) аминокиселини, когато консумира подходящо калории и макронутриенти (въглехидрати/протеини/мазнини).
Делът на изгаряната енергия в покой идва главно от мастни киселини, но по-голямата част от останалата част идва от захарта. При упражнения обаче потреблението на енергия се увеличава и основно се изгаря захарта.
Това е особено вярно при активност с висока интензивност (повече от 60% от VO2 max), при упражнения с умерен или нисък интензитет търсенето се задоволява чрез увеличаване на степента на окисление на мастните киселини и глюкозата еднакво.
КАК РАБОТИ КЕТОГЕННАТА ДИЕТА
Кетогенните диети действат, като създават дефицит в съхранението на гликоген в организма през първите няколко дни, ако човекът е активен. Това се постига чрез ограничаване на консумацията на въглехидрати до много малки количества, обикновено по-малко от 20 грама на ден.
Тялото усеща и реагира на промяната в диетата, нивото и активността на съответните ензими се адаптират в клетките. Това е необходимо за увеличаване на усвояването на свободни мастни киселини, разграждането на съхранените мазнини в метаболитно активните тъкани и разграждането и освобождаването на съхранените мазнини в адипоцитите; молекули носители и коензими ускоряват доставката на мастни киселини във вътрешността на митохондриите („фурната“ на клетките) и премахват вредните окислители и отпадъчните продукти.
Преминаването към състояние на изгаряне на мазнини увеличава някои метаболити и отпадъчни продукти, които влошават изгарянето на глюкозата за енергия. Както подсказва тази идея, адаптирането към кетогенната диета е малко по-сложно от изключването на превключвателя на светлината.
Положителната част е това може да се получи бърза загуба на тегло, чувствителността към инсулин се повишава, тъй като активните тъкани изчерпват нездравословните мастни запаси.
Недостатъкът е това това е стрес върху клетките, окислителното увреждане се увеличава, което води до ниска концентрация на глюкоза, която може да повлияе на настроението и когнитивните функции по време на преходния период.
Всъщност първите две седмици са най-трудни за хората, които започват тази диета. След като метаболизмът се адаптира и социалният натиск бъде преодолян, кетогенната диета е по-лесна за носене. Този процес на промяна може да бъде саботиран, ако се приеме дори малко количество въглехидрати.