Доклад на форума; Храна и хранене; Предизвикателства и ангажименти
За фондация Бенгоа беше важна задача да се организира първият й форум, озаглавен „Храна и хранене: предизвикателства и ангажименти“. Важно, тъй като нашето общество е в ускорен процес на преход, при който дефицитът и излишъкът от храна и хранене се припокриват, а усилията за адаптиране на диетата към нуждите на венецуелците изглеждат разпръснати, несвързани и непостоянни, което налага да се обърне внимание на проблеми, които не могат да бъдат отложени, че ръководство, не само бъдещото управление на нашата организация, но и това може да се прогнозира за колектива като цяло.
По това време трябва да повторя благодарността на нашата Фондация към хората и институциите, които щедро ни помогнаха да се заемем с тази огромна задача. Огромни поради икономическите разходи за провеждането на това събитие, въпреки скромните му пропорции и събирането на завещания и индивидуални вноски, които бяха добавени, за да превърнат тази инициатива в реалност. Специално споменаване заслужава усилията на всички оратори на този форум, които се заеха с трудната задача да натрупат информация, да организират своите презентации и да предоставят, почти изцяло, своите резюмета в очакваните периоди, което улесни подготовката на този доклад.
III. Борбата с глада по света
Насочвайки погледа си към света, Хосе Мария Бенгоа се фокусира върху „Борбата срещу глада в света“. За разлика от ситуацията във Венецуела, където гладът и недохранването са подчертани, в световен мащаб се изчислява, че са постигнати добри резултати в контрола на недостига на витамини и йод, насърчаването на кърменето, включването на желязо и фолиева киселина в обогатяването и укрепителни програми, хранителни грижи за бежанците и насърчаване на храненето като човешко право. Специален акцент е поставен върху нарастващото значение на програмите за хранене в общността. Сред неуспехите са програми за допълнително хранене (вълшебният куршум) и борба с дефицита на желязо. Разглеждането на проблема с юношеството (10-20 години) се откроява като приоритет поради голямата им физическа, психическа и хранителна уязвимост. Обръща се внимание и на нарастването на туберкулозата. Прави се заключението, че въпреки големите постижения на 20-ти век в обществото е налице етичен дисбаланс, като несправедливостта надделява над справедливостта и интересите над интелигентността и любовта.
Хранителният статус на майката може да има дълбоко въздействие върху продукта на бременността и развитието на бебето, като се има предвид високата честота на ниско тегло при раждане, повишена смъртност при новородени, забавяне на растежа или спиране и риск от последващ психомоторен дефицит. Ингрид Рачед посочи в презентацията си, че в продължение на повече от пет години се наблюдава увеличаване на броя на бременните юноши, които идват на консултацията „Хранително внимание на бременни жени“ в Центъра за хранене на бебета Antemano (CANIA). Въпреки че по-голямата част от подрастващите и възрастните пациенти са евтрофни, извадката се припокрива с жени, които са недохранени от дефицит и излишък, като дефицитът преобладава сред първите и излишъкът при вторите. CANIA има протокол за оценка на бременни жени, който включва антропометрични, клинични, биохимични и диетични аспекти и, ако е необходимо, социално-икономическа и психологическа оценка.
ТРИОН. Гладете супер хранителни вещества в риск
Желязото е класифицирано като супер-хранително вещество, не само поради ролята му в транспорта на кислород като компонент на хемоглобина, но също така, както отбелязва Мария Нивес Гарсия Касал, за нехематологичните последици от дефицита на желязо, които включват ефекти върху стомашно-чревния тракт структура и функция, имунитет и инфекция, неврологична функция, физическа активност и др. По отношение на неврологичната функция се открояват слабите училищни резултати, както и хроничната умора и други неспецифични симптоми. Най-важната причина за дефицит на желязо и анемия е ниското използване на желязото, присъстващо в диетата. Например в развиващите се страни тези диети се основават на консумацията на зърнени култури, грудки и бобови растения, които съдържат инхибитори на абсорбцията на желязо.
От регулаторна гледна точка презентацията на Хосе Феликс Чавес описва процесите на обогатяване и обогатяване на хранителни превозни средства, определени от истинното потвърждение на дефицита на хранителни вещества в популацията и годността и значимостта на храната в диета. Различните методи за обогатяване и обогатяване са споменати в детайли и специален интерес е посветен на проблема с добавянето на хранителни вещества (в зависимост от метода) задължително или доброволно, в зависимост от значението му за общественото здраве. Презентацията посочва, че понастоящем няма официални насоки за доброволното добавяне на хранителни вещества към храните, действащи от Дирекция по хигиена на храните към Министерството на здравеопазването и социалното развитие по искане на хранителната индустрия, въпреки факта, че от 2001 г. „технически регламент за доброволното добавяне на хранителни вещества към храната“, изготвен от Националния институт по хранене, предстои обсъждане и одобрение по такъв начин, че да регулира добавянето и последващата пропаганда, за да се избегне дезориентация на консумиращата общественост и нежелани промени в модели на консумация на храна.