Доказаните наситени мазнини не са; лоши мазнини
Здравословно
От десетилетия мазнините са враг номер едно, като наситените мазнини са най-лошото от всички. Сега знаем, че сме сгрешили.
В продължение на десетилетия, от появата на прочутото проучване на Фрамингам и проучването на седемте страни, и двете холестерол като грес Диетологията е възприемана като голям враг на храната. Всъщност днес много официални медицински ръководства продължават да забраняват определени храни, само защото са богати на холестерол и мазнини, въпреки факта, че множество проучвания гарантират, че диетичният холестерол (като холестерол от яйца) не влияе върху холестерола в кръвта и че мазнините не са такъв ужасен враг. И все пак, въпреки всичко, те продължават да говорят за "добри мазнини" и "лоши мазнини", разделяне на храната въз основа на нутриционизма. Но нещата не са толкова прости.
Свързани новини
"Добрите мазнини" винаги са били ненаситени, а "лошите мазнини" наситени, химично наименование, което от години иска да раздели тези макронутриенти на повече и по-малко здравословни. Ново изследване бавно опроверга това убеждение, най-новото от всички публикувани в The Lancet през ноември 2017 г .: сърдечно-съдовият риск, свързан с мазнините, е преувеличен, много.
Нюансите на наситените мазнини
Според тази работа, където храненето на повече от 135 000 души в 18 различни страни, точно фактът на спиране на приема на мазнини или прекомерно намаляване на приема им е по-лош. Всъщност други трудове твърдят, че диетите с високо съдържание на мазнини удължават живота, но без да се прекалява.
В това проучване, далеч от свързването на наситените мазнини с увеличаване на сърдечно-съдовия риск, беше показано, че колкото по-ниска е консумацията на мазнини и колкото по-висока е консумацията на въглехидрати, рискът от смърт през следващите 10 години се увеличава с 28%; от своя страна, тези, които консумират най-много мазнини, намаляват риска си с до 23% (напълно противоположно на това, което обикновено се препоръчва в медицинските ръководства). И за да се извие къдренето, тези проценти на смъртност се запазват, независимо от вида на консумираната мазнина, включително Наситени мазнини, който дойде да демонстрира Ползи допълнително харесване намаляване на риска от инсулт.
Днес все още се препоръчват типичните проценти на „50% въглехидрати, максимум 35% мазнини и 15% протеини, вероятно всички или почти всички тези цифри ви звучат познато. И в рамките на процента мазнини, практически всяка медицинска асоциация съветва да не се надвишава 6% от дневните калории под формата на наситени мазнини.
Но като се има предвид видяното, това са погрешни препоръки, които в един момент трябва да се промени. Проблемът е, че нещата в двореца вървят бавно, а в медицината и храненето дворецът е доста голям.
Проблемът с опитите за заместване на наситените мазнини
От друга страна, както вече споменахме, когато говорихме за голямата лъжа на хранителната пирамида, преди няколко десетилетия Министерството на земеделието на САЩ успя да изхвърли мазнините от ежедневната диета в полза на въглехидратите. Въглехидратите бяха призовани да бъдат „по-здравословен“ заместител и се оказва, че това затлъстяването не спира да се увеличава, тъй като тези препоръки са били въведени.