Дойде Педро Хименес; Eukele
Първият път, когато чух това име, си помислих, че се отнася до някакъв земевладелец или винопроизводител, може би роднина на бандит, но някой от юг, някой от района на Херес или Монтиля, някакъв интересен персонаж, който за това, че е доставил виното си за някой нашественик или важен съюзник (кой знае, Пепе Ботела, Уелингтън или самият Наполеон) по време на Войната за независимост, той щеше да стане известен ...
Моето невежество беше толкова удобно и щастливо, докато Йозе, който организира смесен ден на топонимията и виното във винарна във Валадолид, не ме помоли да говоря, за да проуча нещо за това андалузско вино и неговото прочуто грозде. Вино и грозде, за които всички фенове на кухнята са чували през последните десет години, които се включват в състезанието на печките във веригите, които оценяват себе си и във всичко това са отпушили бутилки "PJ" ... и аз, без да знам.
Къде безсмисленият изследовател започва да изглежда като острие, заслепено от фара? ... С известните имена: Albariño, Cabernet, Cariñena, Garnacha, Gironet, Lladoner, Mencía, Merlot, Monastrell, Moscatel, Ondarribi, Rousillón, Sirah, Tempranillo ....
Можеха да ми поръчат някои от гроздето, което звучи като баски. Но, Педро Ximenez ...!. Ако е по-бистра от вода, това е името на собственика на земята или винопроизводителя, който ми хрумна за първи път ...
И започнах да търся, но нищо!.
Оказва се, че е много старо вино, но въпреки че има проблеми поради произхода на името (Canarias, Moriles, Montilla, Jerez ...) и дори характера, който го е издигнал до славата (че ако германецът Peter Siemens, че ако самият Карлос V заповяда да донесе лози от Рейнгау в Андалусия, за да ги подобри ...), нищо не е ясно.