Доброкачествена растителна храна ~ Трети ангел
В контекста, в който милиони се разболяват и умират от диабет, затлъстяване или рак, необходимостта от преосмисляне на медицинската практика и културата на храната е наложителна. Също така е уместно да се разграничи вегетарианството и веганството от растителна, изчерпателна и качествена диета.
Доброкачествената растителна храна придоби популярност, популярност и нарастваща научна подкрепа. Той придобива още по-голяма стойност в настоящата глобална здравна ситуация, въпреки че е важно да знаем как да го разграничим от нискокачествен вегетариански или веган план.
Диетата на 21 век
Човешката диета е претърпяла дълбоки промени в светлината на историята и следователно е променила начина на прием на хранителни вещества от индивидите.
От края на Втората световна война обаче започна процес, при който ултрапреработените продукти едва доловимо се наложиха на трапезите на семействата по целия свят.
Технологични иновации в производството, преработката и консервирането на храни, добавени към все по-широкото използване на изкуствени витамини и изобретяването на съставките, ястията, донесени на масата, се променят със скорости по-бързи от възможността за анализ на въздействието.
С добавянето на няколко десетилетия към 21 век ситуацията се влошава: повече от четири милиона души умират всяка година от диабет, повече от 2,8 милиона от затлъстяване и повече от 18 милиона индивида страдат от рак.
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че в Съединените щати 60% от възрастните имат поне едно хронично заболяване и повече от 70% от похарчените долари за лекарства са насочени към лечение на заболявания, произтичащи от нездравословен начин на живот [1] .
„Нито една болест, която може да се лекува с диета, не трябва да се лекува по някакъв друг начин“
МаймонидРастителна диета
Ана заминава на почивка и иска да свали излишните килограми, затова отива при диетолога, който е отговорен за осигуряването на достатъчно гориво на тялото на своя пациент, но в същото време генерира дефицита, необходим за отслабването.
В програмата, която тя проектира за нея, Ана трябва да остави като цяло нишестени зеленчуци, зърнени храни, брашна и, разбира се, захари.
Закуските се състоят от парче сирене и парче шунка, с чай с мляко и в крайна сметка плод. Той обаче препоръчва добавка, която ще доставя липсващите хранителни вещества.
Тази история, повтаряща се в живота на хиляди жени и мъже, отговаря на специфичен критерий, при който контролираното хранене е ограничено до определен период от време единствено с цел отслабване, повлияно от търсенето на лесен достъп и ниски разходи.
Въпреки това, изправена пред тази здравна парадигма, медицината за начина на живот се появява заедно с растителни диети: става въпрос за зачитане на пълноценни храни, за да се максимизира консумацията на гъсти хранителни вещества от природата, като същевременно се сведат до минимум преработените храни, масла и храни, получени от животни като яйца и млечни продукти (според статията "Силата на растенията" [2]).
С други думи, варени или сурови зеленчуци, плодове, зърнени храни, грах, леща, соя, семена, ядки преобладават и е особено ниско съдържание на мазнини.