Добре е да възстановите рецептите на бабата, лъжицата, но с по-малко мазнини; Мнение на А
„Трябва да се върнем към малко чиния и много обувки, което е начин на живот, типичен за средиземноморската култура, за нашите предци“
Споделете статията
Джойма Панисело. лъв рамки
„Ние сме това, което ядем“, казва д-р Джойма Панисело Ройо, твърд защитник на възстановяването на средиземноморската диета. Неговата максима е „малка чиния и много обувки, което правеха нашите предци и бяха много здрави“, казва той. Тя е ръководител на мултидисциплинарния отдел за съдови рискове в поликлиниката Сан Карлос в Игуалада (Барселона) и президент на Фондацията за насърчаване на здравето.
-Коя е най-здравословната диета?
-Всичко, което поглъщаме, са материалите, от които ще бъде направено тялото ни, то ще свърши по-ефективна работа и ще има някои характеристики или други. Чрез промяна на храните ще имаме огромно въздействие върху нашето здраве. Трябва да възстановим модела на средиземноморската диета, защото това е, което сме имали от векове в тази страна и се губи, с което губим начина си на хранене и имаме по-висок сърдечно-съдов риск. Това е много ценно културно наследство и трябва да се върнем към принципите на това какво ядем, как го готвим, как го споделяме в обществото. Трябва да се върнем към малко чиния и много обувки, което е начин на живот.
-Къде е ключът към това хранене?
-В простотата на храната и нейното разнообразие. Това даде перфектна, балансирана и пълна комбинация. Трябва да се върнем към сезонните храни, които осигуряват по-голямо хранително богатство.
-Непрекъснато се говори за средиземноморската диета и нейните ползи. Как се превръща в статистика?
-Този следобед ще направим тест сред присъстващите, за да знаем придържането на присъстващите към средиземноморската диета. Проучването Predimed, в което участваха 7000 души с диабет, тютюнопушене, затлъстяване и др., Даде много интересни данни. Те бяха разделени на три групи. Някои бяха приготвени да готвят със зехтин, течното злато от диетата; на друг бяха въведени ядки, а на третия диета с ниско съдържание на мазнини, която се препоръчваше, когато пациентът получи инсулт или инфаркт. След няколко седмици бяха регистрирани важни промени и след пет години беше показано, че спазването на средиземноморската диета води до 30% намаляване на риска от инсулт, 38% в случай на сърдечно-съдово мъждене и 52% от страдащи от тип 2 захарен диабет. Намаляват се и шансовете да страдате от метаболитен синдром, когнитивни заболявания като болестта на Алцхаймер и да умрете от сърдечно-съдови заболявания или рак на гърдата.