Днес не играете с глутен
Милиони хора по света са се присъединили към модата да се хранят сякаш са целиакия. Те смятат, че е по-здравословно, но не е истина
По някаква причина някой неотдавна реши, че без глутен е по-добре. Оттам се разпространява убеждението, че спазването на диета без този растителен протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж е най-доброто за здравето. Не след дълго се появиха храни с етикети в супермаркетите, в които думите „без глутен“ се открояваха не само като необходимо предупреждение за целиакиите, но и като синоним на здравословен начин на живот. Не е голяма работа.
За човек с цьолиакия или с някакъв вид алергия към глутен, приемът му е вреден, тъй като засяга чревната лигавица и страда от симптоми като коремна болка, подуване на корема, повръщане, диария, кожни обриви и загуба на тегло. За тях правенето без този протеин в диетата им е жизненоважна необходимост, но това не е причината, поради която знаменитости като Виктория Бекъм, Лейди Гага, Тейлър Суифт, Ким Кардашиян или Райън Гослинг се справят без глутен. Известни личности казват, че това отсъствие им дава енергия, помага им да отслабнат и да се чувстват по-здрави като цяло. Това казват и вярват, но истината е, че няма медицински доказателства, че е истина.
Специалистите по хранене от проекта Nutrimedia от университета Помпеу Фабра твърдят, че „няма научни доказателства, че безглутеновите диети са по-добри за здравето“. За да стигнат до това заключение, те са анализирали различни изследвания, проведени в Съединените щати, в които е посочено, че в никакъв случай не може да се установи «пряка връзка между консумацията на безглутенови храни и съответната полза за здравето в възрастни". Изследванията също така предполагат, че приемът на глутен "при хора без никаква непоносимост или алергия към съединението може да бъде минимално по-полезен от диета без него".
„С модата на спазване на тази диета болестта се омаловажава“
Диетолозите и диетолозите многократно са предупреждавали за безполезността на спазването на безглутенова диета, но техните предупреждения не могат да направят малко срещу рецептите от звездите. Певицата Майли Сайръс препоръчва диетата на всички, защото тя създава „впечатляващи промени във вашата кожа и във вашето физическо и психическо здраве“. Тенисистът Новак Джокович уверява, че безглутеновият режим е подобрил спортните му постижения. Гуинет Полтроу съветва това „силно на всеки, който иска да се почувства по-добре или да отслабне“. В клюкарските списания се възхвалява фигурата на Джесика Алба и се разкриват тайните на нейната диета, в която, разбира се, не се появява проклетият растителен протеин.