Дългосрочно съхранение на качеството на черешите

Септември 2020 | Sumitomo Chemical Чили x RA360 | Фирми

Септември 2020 | Viverosur x RA360 | Фирми

Redagrícola Films
Събития
Redagrícola 360
Премиум
Цифрова хартия
Реклама
Събития 2021
Контакт

Ефект на контролирана атмосфера върху качеството на черешите Regina

Виктор Ескалона 1,2, Бенджамин Батистони 1,2, Валтер Валдебенито 1,2, Карен Сагредо 2. 1 Център за изследвания след прибиране на реколтата (CEPOC). 2 Факултет по агрономически науки, Университет в Чили. [email protected]. www.cepoc.cl

Чили е позициониран като основен износител на череши в южното полукълбо, където основните му конкуренти са Аржентина, Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка. От друга страна, основната дестинация на износа на страната съответства на Китай, където националните пристигащи череши започват в средата на октомври и приключват в средата на март. Този производствен прозорец позволява корекция с китайската Нова година, която съответства на датата с най-голямо търсене на череши в азиатската страна.

Въпреки че понастоящем практически целият национален износ се търгува в Китай, страни като Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка имат големи предимства при комерсиализацията на череши на азиатския пазар, поради близостта между производствения и комерсиализационния център. От друга страна, Чили отнема около 35 дни, за да стигне до Китай по море. Въпреки факта, че националните плодове са с добро качество, времето за транспортиране обуславя характеристиките на плодовете, поради което състоянието не е оптимално при пристигане на местоназначението. Поради разстоянието, което Чили представя в сравнение с основните държави, които се конкурират с националната череша, става наложително да се намерят решения и да се предприемат мерки, които позволяват да се поддържа качеството на изнасяните плодове и по този начин да се запази позицията, която Чили има в момента в света пазар на череши.

КАК ДА ПОДДЪРЖАМ СЪСТОЯНИЕТО НА ЧЕШЕНИТЕ ДО КОЛКО ВЪЗМОЖНО

За да се запази качеството на черешите възможно най-дълго, е необходимо да се познават характеристиките на плодовете. Черешите са неклимактерични плодове с умерена честота на дишане (10 - 20 mg CO2 Kg -1 h -1 при 5 ° C) и много ниска скорост на производство на етилен (-1 h -1 при 20 ° C). Освен това този плод не проявява чувствителност към увреждане от студ, така че оптималната му температура на съхранение е 0 ° C (Kader, 2007).

Температурата е основният фактор, който позволява да се удължи живота на плодовете след прибиране на реколтата, така че е важно да се поддържа добра студена верига по време на транспортиране и пускане на пазара. Ниските температури, близки до 0 ° C, намаляват метаболитната активност на плодовете, както и честотата на дишане и производството на етилен, забавяйки стареенето и удължавайки полезния им живот. От друга страна, относителната влажност (RH) е важна при поддържане на визуалното качество на черешите, тъй като тя е основният фактор, свързан със загубата на тегло, по-специално от нейния педикул. Високата относителна влажност намалява загубата на тегло на плодове и плодници, така че използването на перфорирани или неперфорирани торбички поддържа високи проценти на относителна влажност.

Друга техника, която позволява да се удължи полезният живот на черешите, е да се поддържат в газообразни концентрации, благоприятстващи запазването им по време на транспортиране. Контролирана атмосфера (CA) е технология, която позволява плодовете да се поставят в контейнери и да се инжектира концентрация на газ, различна от тази на въздуха (21% O2 и 0% CO2). Намаляването на концентрацията на O2 и от своя страна увеличаването на концентрацията на CO2, води до намаляване на метаболитната активност на плодовете, намалявайки дихателната им честота и производството на етилен, което позволява да се удължи живота им след прибиране на реколтата.

За да се поддържа състоянието на черешите за желаното време, използването на AC се превръща в полезна техника. Избраната технология за транспортиране на плодовете трябва да може да поддържа определени аспекти на черешите от произхода до местоназначението. Сред основните променливи, които представляват интерес за поддържане качеството на черешите, се открояват: загуба на тегло, дехидратация, твърдост, цвят, гниене и физиологични нарушения (Goulas et al., 2015).

Фигура 2. Температура и относителна влажност, в които са били съхранявани черешите. A: торби с 10% CO2 и 5% O2. B: торби с 15% CO2 и 5% O2. C: торбички с 0% CO2 и 21% O2 (въздух).

Фигура 3. Загуба на тегло (%) от сортовете череши Regina, съхранявани в контролирана атмосфера в продължение на 35 дни при 0 ° C, плюс период на маркетингова симулация от 3 дни при 10 ° C, последван от 3 дни при 18 ° C. Въздух: 0% CO2 и 21% O2; 10/5: 10% CO2 и 5% O2; 15/5: 15% CO2 и 5% O2. Същите букви на решетките показват, че няма разлики между обработките, според теста LSD Fisher (p - стойност 26 mm), че е твърд, хрупкав, тъмночервен на цвят и с дълъг дръжка, който улеснява прибирането на реколтата (INIA, 2012).

Изпитването беше проведено в Центъра за изследвания след прибиране на реколтата (CEPOC) на Факултета по агрономически науки на Университета в Чили и се състоеше от оценка на череши, съхранявани в контролирана атмосфера с 2 различни газови комбинации: 10% CO2 и 5%% O2; 15% CO2 и 5% O2. Освен това плодовете се оценяват във въздушна атмосфера (0% CO2 + 21% O2) като контрол. При теста температурата на съхранение е 0 ° C, като се стреми да поддържа възможно най-висока относителна влажност, по-висока от 85% (Фигура 2). Черешите бяха третирани с фунгицид на Scholar в концентрация от 1 ml L -1, чрез потапяне за 15 секунди. Периодът на съхранение на плодовете беше 35 и 42 дни. След периода на съхранение плодовете бяха подложени на период на пазарна симулация от 3 дни при 10 ° C, последван от 3 дни при 18 ° C.