Дълго и ароматно зърно, късо и клейко зърно или средно и пигментирано зърно, можете ли да различите

Когато купувате ориз, нормалното е да не усложнявате живота си твърде много... Въпреки че сред многото фенове на паелата винаги е нормално да се обсъжда кое зърно е по-добро, кое е това, което „не преминава“ или кое е това, което поддържа най-добре вкусовете.

Истината е, че въпреки че целият ориз идва от едно и също семе (Oryza Sativa), в момента в света има повече от 10 000 вида ориз. Няма да говорим за всички тях, но ще дадем малко ръководство, за да знаем класификацията им малко по-добре.

На първо място, трябва да се каже, че оризът е една от най-здравословните зърнени култури, която може да се консумира. Основното хранително вещество са въглехидратите, придружени от протеини от растителен произход и практически не съдържа мазнини; освен това, тъй като не съдържа глутен това е перфектна храна за целиакия и ни позволява да се приготвяме от студени ястия като салати до традиционна кухня като паели и сочен ориз и дори зеленчукови бургери.

Без да навлиза в дълбочина, оризът може да бъде класифициран според формата, цвета или обработката си.

Според формата

Ориз с къси зърна: той е почти кръгъл и зърната се прилепват едно към друго много лесно, дори могат да се държат заедно при стайна температура. Ако ще правите суши, това е вашият ориз.

Среднозърнест ориз: Той е два до три пъти по-дълъг от грубия и има по-малко амилоза от дългозърнестия ориз. Това е видът зърно, който често се използва в испанските и италианските кухни (оризът паеля бомба и карнароли са среднозърнести риси).