Дизайн на перфектна персонализирана диета в зависимост от нашата генетика
Как нашата генетична информация влияе на нашето хранене? И обратно? Може ли нашата диета да увеличи вероятността от поява на заболявания? Защо е възможно двама души с подобни диети да нямат еднакъв индекс на телесна маса или резултатите им от клиничен тест са различни? Можем ли да предотвратим заболяването чрез това, което ядем?
На тези и други въпроси той се опитва да отговори на нова наука: нутригенетика.
Nutrigenetics има за цел да разбере как генетичният състав на индивида влияе върху реакцията към диетата.
За да разберем този термин, е необходимо да разберем, че човешките същества са генетично различни и че нашите реакции към околната среда, включително диетата, са индивидуални.
Значението на генетичните вариации във физиологичния отговор на някои хранителни вещества е описано в различни произведения, а анализът на вариациите предоставя мощен молекулярен инструмент за изследване на ролята на храненето в човешкото здраве и при заболявания и тяхното разглеждане в клиничните, метаболитните и епидемиологичните проучвания могат значително да допринесат за определянето на индивидуалната диета.
Добре известни са заболявания, получени от липса на прием на витамини или минерали, например скорбут, причинен от липса на витамин С [1] и пелагра, причинен от липса на витамин В3 [2]. През последните години обаче се появяват все повече и повече епидемиологични проучвания, които предполагат, че не само дефицитът на определено хранително вещество е важен, но че защитата срещу някои заболявания е силно повлияна от наличието в диетата на много други съединения в подходяща пропорция например витамини към определени мастни киселини или дори специфични съединения като ревестрастрол, присъстващи в червеното вино.