Див ориз - NUTT - Диетолог във Валенсия

Диетолог Валенсия

The див ориз Счита се за суперхрана заради своите свойства и ползи, но наистина ли е зърнена култура? Какво може да допринесе тази съставка за ежедневната ни диета?

Въпреки че терминът, който използваме за описание на този продукт, е „ориз“, той не принадлежи към семейство Oryza sativa, което съдържа всички сортове ориз. Този продукт принадлежи към рода Zizania, вид водни растения, произхождащи от Северна Америка. И то е, че макар да не споделят един и същи пол, и двамата биха имали общ прародител. Ето защо той има толкова характерна форма, подобна на тази на оризовите зърна и оттам идва името му.

Тук, в Испания, това не е добре известно, но започва да се появява малко по малко на нашия пазар, чрез вече приготвената смес с други ястия с ориз или пълнозърнестия суров.

Съдържание

Хранителни свойства на дивия ориз

Дивият ориз съдържа хранителни свойства, подобни на кафявия, с изключение на някои разлики. И двете са едно отличен източник на енергия тъй като те осигуряват големи количества сложни въглехидрати и благодарение на фибрите поддържат постоянни нива на кръвната захар, без да създават пикове на инсулин.

Освен това те осигуряват интересни суми от витамини от група В, главно ниацин, витамин В6, фолати и минерали, където се открояват на калий, фосфор и магнезий.

The USDA публикува хранителен преглед за различни видове зърнени култури, където сравнение между див ориз и обикновен кафяв ориз.

Това подчертава това съдържанието на протеини в дивия ориз е по-високо достигайки 12 g протеин на 100 g при някои видове в сравнение с кафявия ориз, който съдържа около 7 g протеин на 100 g. На свой ред има a по-високо съдържание на аминокиселини, Въпреки това, той все още има недостиг на някои като метионин, който се намира в ниски количества и не го прави хранително пълноценна храна.

Той също има по-ниско съдържание на въглехидрати което го прави малко по-малко калоричен. Както и да е, който и вид да изберете, ще бъде чудесен избор, тъй като и двете са здравословна възможност да се включат в ежедневната ви диета.