Диня 7-те грешки, които допускате, когато я купувате и ядете
Тенденции
Отнемането му дълго време или просто яденето му за десерт са едни от най-честите неуспехи
10-те грешки, които правите, когато купувате и готвите пъпеш
Динята е малко по-далечен роднина на другите пъпеши, плодовете на пълзящо растение че египтяните вече са го яли преди 5000 години (изображения и семена са открити във фараонски гробници) и че може да тежи до 30 килограма или повече. Към Испания арабите го донесоха, и въпреки че е изключително сладък в историята му, има горчиви епизоди, като например когато е бил използван като расистки стереотип в южната част на САЩ, показващ, че афро-американците ги ядат, за да покажат, че са същества с просто и сладко щастие.
Основна храна в лятото на Южна Европа, динята има много висок процент вода, тя е антиоксидантна, витаминна и много нискокалорична. Той ни освежава, хидратира и зарадва небцето ни с приятния си вкус. Можем да го ядем без да правите или изцеждате, сладолед или дори основно ястие. Толкова е богат, че дори има своя международен ден, който беше миналия понеделник, 3 август. Но знаем ли как да изберем най-добрия? Трябва да тежи много? Трябва ли кората да е тъмнозелена? Как трябва да направите сиропа, за да направите ледена близалка? Можете ли да направите диня гаспачо?
1. Не се доверявайте на доверената си плодова купа
Ако купувате много евтино, можете да намерите продукт това вече е твърде зряло защото идеалната ви точка за покупка е преминала. Въпреки че в средата на юли цената на плодовете падна „защото мурцианската диня пристигна по-късно и се присъедини към тази от района на Беникарло“.
"Ние отваряме между 10-20 дини на ден, от различни партиди, за да се провери дали са в добро състояние “, казва техникът Ametller Origen, качествена хранителна верига, която също има свои собствени плантации в Delta de l’Ebre.
2. Купете го бял отвътре и с малко тегло
Като Harold McGee (автор на Готвене и храна), има добра диня буйна консистенция, свеж, но нежен, умерено сладък вкус и деликатен, почти тревист аромат: „Външните признаци на качество са добро тегло спрямо размера, жълтеникави тонове на кожата показващ загуба на хлорофил и твърд резонанс при удар ".
Трябва да видим, че има тъмен тон на кожата и матов, без неравности или грапавини, въпреки че не е твърде лесно да се открие неговата зрялост с просто око. „Не получавате надежден отговор, като го докоснете, но и не го наранявате, защото не е като ябълка. Трябва да получи силен удар, за да бъде забелязан. Това може да се случи по време на транспортиране, и след това се вижда, защото в динята има по-тъмна зона ”, обяснява Феран Хуге.
Като цяло дините с тегло от 5 до 7 килограма са по-добри от тези с тегло от 4 килограма "
„Като цяло дините от 5 до 7 килограма са по-добри от тези от 4 килограма“, продължава земеделският техник, който подкрепя осигуряването на изстрела и купете го разделен на две или четири части. „95% от нашите продажби вече са половината или четвъртите диня, защото потребителят може да види вътрешността, побира се по-добре в хладилника и също може да разнообрази покупката повече защото не носи толкова килограми от един продукт ".
Ако месото е бяло вместо червено или е жилно, "е, че му липсва зреене, колкото по-червено, толкова повече захари има. На скалата за измерване на Brix тя трябва да е над 11, за да бъде добра. Когато се появят така, ние оттегляме играта ”, посочва той.
3. Дайте значение на избледняването на „дупето“ на динята и семената
Често се чете, че марката е по-лека, като петно, който гледа към единия край на динята Тя трябва да е жълтеникава, а не бяла или зелена, защото това е индикация, че динята ще бъде зелена. Ferran Huguet уверява, че това оценяване може да бъде подвеждащо. „Тази област е избледняла, защото тя е тази, която докосва земята и не грее на слънцето, но не показва степента на сладост или зрялост на динята“, казва експертът и добавя: „В зависимост от сорта, тя може да бъде бяла, зеленикава, жълта или дори несъществуваща и пак да е добра. Това не е препратка ".