Диетологът изяснява съмненията Здравословно ли е да се спазва диета с ниско съдържание на глутен, без да е целиакия VAW - VAW
Ясна Муньос, академик в Училището по хранене и диететика в САЩ. Андрес Бело, обяснява обхвата на спазването на диета с ниско съдържание на глутен, протеин, открит в някои често консумирани зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и овесени ядки.
Глутенът е гликопротеин, който присъства в някои често консумирани зърнени храни като пшеница (глиадин), ечемик (секалин), ръж (хордеин) и овес (авенин).
Хората, които имат Цьолиакия -Хронично чревно автоимунно разстройство със силен генетичен компонент- елиминиране на глутена от диетата им, тъй като генерира възпалителна реакция, която може да увреди червата и други органи като щитовидната жлеза, панкреаса и ставите.
Ясна Муньос, академик в Училището по хранене и диететика към университета Андрес Бело, описано на сайта на Unab, че този протеин "индуцира хроничен възпалителен процес в тънките черва, което води до прогресивно изравняване на чревните вили, хиперплазия на криптите и инфилтрация на епитела от лимфоцити, които в крайна сметка могат да претърпят злокачествена трансформация".
Това, което е тенденция в последно време, е това много хора избират да не консумират храни с глутен, защото го смятат за по-здравословен вариант, а също и на основание, че искат да намалят телесното тегло и да се борят с някакъв чревен дискомфорт. Въпреки това, не би било толкова вярно, че тази диета е полезна за тези, които не страдат от болестта.
Според Муньос, „Няма научни доказателства за това колко строга е безглутеновата диета, когато става въпрос за групи, които я следват като здравословен вариант; също не е известно дали тази диета има дългосрочни неблагоприятни ефекти, тъй като безглутеновите храни имат по-голямо количество мазнини и/или въглехидрати, те също са бедни на витамини и минерали, тъй като не са обогатени ".