Диетолог съм и не закусвам El Comidista EL PA; С
Диетологът-диетолог Хуан Ревенга поставя под съмнение предполагаемите ползи от закуската и нейните положителни ефекти върху теглото. Причината е проста: няма ясни доказателства в тяхна подкрепа.
Според някои хора слугата си е спечелил място в почетната кутия на ада на диетичната чистота. Казвам ви греховете си: не ям пет пъти на ден - обикновено два, а понякога и три - и пия чешмяна вода и го правя, без да се притеснявам да стигна до уморителните два литра. Нито ям кейл, чиа, темпе или годжи плодове, нито подслаждам тортите си с фурми - най-вече защото не ям никакъв кекс - и избягвам храни с биологичен етикет по убеждение. Но най-лошият от всички тези грехове, смъртният, е, че не закусвам. Поне не редовно.
Знам, че за мнозина това е нещо като игра в първа дивизия и отиване на финал в Шампионската лига с сабо. Но това е, което е и аз също го правя без покаяние, така че това е смъртен грях, изпълнен с троен тирбушон. Защото днес и с прочетеното, което не е съвсем малко, никой не е успял да ме убеди с несъмнени данни, че закуската е по-добре, отколкото не. Няма да ви отегчавам - твърде много - проучвания, но предполагам, че сегашното познание за това дали закуската е да или закуската не е ужасно противоречиво: има публикации за и против двете.
Какво и кой е по-важно от кога
Доста фалшиво е да мислим, че обикновената чаша мляко с разтворимо какао, портокалов сок и шест бисквитки или някои типични зърнени закуски за закуска е нещо, което помага да се контролира теглото или освен това е здравословно (дори ако това е стандартният клас за закуска в много болници и старчески домове).
Единственото „положително“ нещо при този вид закуска е, че те се приготвят и консумират лесно, което е жизненоважно първо нещо сутрин (разбира се за тези, които са решили да закусят). Ако това е вашият случай, ние предлагаме тези решения за закуска на ваше разположение за по-малко от 10 минути. Ако 10 минути вече са нагоре, можете да направите като мен няколко пъти, когато закусвам: в 90% от тези случаи прибягвам до остатъци от хладилника. Не са редки случаите, когато ме виждате да пия чаша рибена супа за закуска - от хладилника до микро -, парче картофен омлет, няколко емпанадили, салата от бял боб, панирани пилешки гърди с чери домат салата и др., всички придружени - или не - от парче пресен плод.
Когато закусвам, аз съм еклектичен закусвач и знам, че не всеки се интересува от подобни възможности, но може ли някой да намери какъвто и да е рационален аргумент за карантина на този избор? Ако важат за друго хранене, важат и за закуска. Във всеки случай и ако по някаква причина имате малко повече време, предлагам силно препоръчителната книга „Научете се да закусите“ от нашата колежка Ракел Бернасер.
Кой казва, че закуската е най-важното хранене за деня?
Изглежда, че първото позоваване на това изречение е на Лена Франсис Купър, жена на оръжие, която трябва да вземе, толкова много, че тя е първият човек, заемал позицията на диетолог за американската армия. Това не беше единственият й подвиг, тя беше съосновател през 1917 г. на Американската диетична асоциация - днес еталон - и публикува няколко книги и статии по темата. По-конкретно и връщайки се към темата, през същата тази 1917 г. той публикува писмо, в което се казва дословно следното: „В много отношения закуската е най-важното хранене, защото именно храненето започва с деня“ [стр. 111] . Тук имаме майката на агнето.
Преди да продължите, от съществено значение е да знаете, че противоречивата фраза - закуската е най-важното хранене за деня - е публикувана в списание Good Health, което по това време е обхват на спа центъра на Battle Creek. Да, този прочут санаториум - предмет на доста възбуден филм - основан от Джон Харви Келог, предполагаемият баща на зърнената емпория на Келог, която по това време беше в разгара си. Да, знам. Сега предавките на целия хаос в закуската в главата ви се вписват в една приятна и мекото вселена.
Повече от 100 години след тази лапидарна фраза изследователи, диетолози и здравни гурута все още се чудят за обхвата на тези думи: нали? Да, но не толкова? Само ако вземем предвид ефекта му върху теглото? А какво да кажем за метаболизма? Като пуристи също не можем да отречем доказателствата. Бързото разбиране означава, че отмяна, прекъсване или прекъсване на гладуването. Тоест, това предполага съществуването на значително по-дълъг период от време в сравнение с други периоди от деня, в които нищо не се яде и се прекъсва от акта на ядене. Този период на „гладуване“ обикновено съвпада с нощната почивка, от последното типично хранене за деня, вечерята, до първия момент на следващия ден, когато нещо се яде. Така че, независимо дали първото ви хранене за деня е в 6:30 или 18:00, това ще бъде вашата закуска.
Освен ако някой не възнамерява да гладува, всеки закусва в един или друг момент, когато яде първото си хранене за деня. Въпросът за „важността“ е друг въпрос. Този израз се използва масово главно от тези, които произвеждат продукти за закуска, тъй като това изглежда е единственото хранене за деня, което има собствена храна. Има храни „за закуска“, но не и „за вечеря“: доказателството е във всяка брошура на супермаркета, с фиксирани секции като месо, риба, напитки и др., В допълнение към друг характерен епиграф: закуска и сладкиши.