Диетите с ниско съдържание на въглехидрати трябва да съдържат много масло Здравословен начин на живот
Маслото е мазнина, от която много хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини зависят от енергия.
Докато ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати твърдят, че маслото е хранителна мазнина, която може да се ползва без ограничения, някои здравни експерти предупреждават, че яденето на твърде много масло може да навреди на здравето ви.
Тази статия обяснява дали хората на диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да използват масло като основен източник на мазнини.
Защо маслото е популярен избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати?
Има много видове диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително тези с високо съдържание на мазнини, като диетата на Аткинс и кетогенната диета.
Диетичните модели с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини са свързани с някои ползи за здравето, като например насърчаване на загуба на тегло и намаляване на високата кръвна захар, поне в краткосрочен план (1, 2).
За да се постигнат диапазоните на макронутриентите, установени за диетичните схеми с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, храните с високо съдържание на мазнини трябва да се включват към всяко хранене и закуска.
Например, типичното разграждане на макронутриенти за традиционната кетогенна диета е около 70–75% мазнини, 20–25% протеини и 5–10% въглехидрати (3).
Други видове по-малко ограничителни схеми на хранене с ниско съдържание на въглехидрати, като палео диета с ниско съдържание на въглехидрати, обикновено ограничават въглехидратите до по-малко от 30% от калориите, оставяйки повече място за храни с високо съдържание на мазнини и протеини (4).
Както можете да видите, много диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати изискват много калории под формата на мазнини, особено за тези, които са на кетогенна диета.
Въпреки че много храни са богати на мазнини, много хора на диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати разчитат на концентрирани източници на мазнини, като зехтин, кокосово масло и масло, за да задоволят нуждите си от макроелементи.
Дали маслото е здравословна мазнина?
Тъй като маслото е наситена мазнина, неговите ефекти върху здравето са противоречиви.
В продължение на десетилетия яденето на храни с високо съдържание на наситени мазнини, включително цели млечни продукти като масло, се обвинява за причиняване на сърдечни заболявания.
Неотдавнашни изследвания обаче показват, че докато яденето на храни с високо съдържание на наситени мазнини като масло може да увеличи няколко рискови фактора за сърдечни заболявания, включително LDL (лош) холестерол, изглежда не увеличава риска от самите сърдечни заболявания (5, 6).
Отчасти това може да се дължи на факта, че докато ядете масло увеличава LDL (лошия) холестерол, той също така увеличава и сърдечно-защитния HDL холестерол, което означава, че съотношението между LDL и HDL, важен маркер за риск от сърдечни заболявания (7, 8).
Освен това, скорошни изследвания показват, че приемът на масло по-специално не е свързан с неблагоприятни здравни резултати, като сърдечни заболявания, инсулт и диабет (9).
Например, преглед, който включва 636,151 души от 15 различни страни, показва, че приемът на масло не е свързано значително с инсулт или сърдечни заболявания и дори има лек защитен ефект срещу развитието на диабет.
Проучването обаче показа относително слаба връзка между приема на масло и смъртността от всички причини.
Освен това някои изследователи твърдят, че докато умерената консумация на масло може да бъде здравословна за хора с нормални нива на холестерол, тя може да не е безопасна за хора с генетични заболявания, като фамилна хиперхолестеролемия (10).
Това състояние води до необичайно високи нива на холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания (10).
Освен това, след диета, богата на масло, което също е богато на преработени храни и ниско съдържание на хранителни вещества, което е често срещано в западния свят, вероятно ще повлияе на здравето по различен начин от диета, богата на масло, но богата на здравословни храни. .