Диетично козе сирене, което защитава сърцето и повишава HDL (добрия) холестерол
Сърдечно-съдов риск
Целите млечни продукти носят лошата репутация на напълняване и благоприятстват увеличаването на вредните мазнини в кръвта. Но науката показва, че те не са несъвместими с нискокалоричните диети и са в полза на нашите артерии
Испания е страна на сиренето. Тук се произвеждат повече от 150 сорта и всеки гражданин ядем 7,7 килограма годишно, с предпочитание за прясно и полутвърдено, както е посочено в Доклада за потреблението на храни в Испания за 2018 г., изготвен от Министерството на земеделието.
Тази храна е толкова вградена в нашата култура и гастрономия, че ни е трудно да се откажем от нея и точно това е едно от нещата, които лекарите и диетолозите ни препоръчват да правим, когато имаме наднормено тегло, висок холестерол, хипертония и други известни сърдечно-съдови рискови фактори. За да бъдем честни, тази „догма“ сега се поставя под въпрос след нови научни разкрития.
Умерената консумация на млечна мазнина може да има ползи за поддържане на здравето и предотвратяване на хронични заболявания при хората
„През последните три десетилетия се използваха диетични препоръки погрешно предпоставката, че млечната мазнина е ненужен източник на калории и наситени мазнини в човешката диета ”, потвърждава лекарят Кристина Сантурино, от Изследователската група за храненето и функционалните храни на Института за здравни изследвания Idipaz (Hospital Universitario La Paz). Въпреки това, той продължава, „липидите са един от най-важните елементи на млякото и млечните продукти от органолептични характеристики и физически, които те предоставят. Последните проучвания потвърждават, че умерената консумация на млечни мазнини може да осигури ползи за поддържането на здравето и за предотвратяване на хронични заболявания при хората.
Сляпа дегустация
Откриването на тези предимства не означава, че приемането на какъвто и да е вид пълномаслено мляко е напълно препоръчително при хора с наднормено тегло или с високи нива на холестерол. Това, което всъщност е, казва Сантурино, е да се подобри състав на млечните мазнини да увеличи хранителните си свойства, без да променя сензорните му качества.
Но за да потвърдите една хипотеза, най-добре е да я тествате и това е направила групата от Idipaz, към която принадлежи Кристина Сантурино: анализира ефекта, който консумацията на алкохол има върху сърдечно-съдовите параметри. козе сирене, богато на омега 3 мастни киселини и конюгирана линолова киселина (CLA). Проучването, току-що публикувано в списание „Хранителни вещества“, дава добри новини за любителите на тази мандра.