Диетичните компоненти намаляват бионаличността на кадмий в ориза

Неотдавнашен изследователски труд, публикуван в Journal of Agricultural and Food Chemistry, описва алтернативна стратегия за намаляване на излагането на кадмий (Cd).

от Джан Нанан, Китайска академия на науките

компоненти

Под ръководството на доцент Жуанг Пинг, SUN Shuo, докторант от Южнокитайската ботаническа градина на Китайската академия на науките проведе in vitro и in vivo биопроби за оценка на бионаличността на Cd.

Влиянието на 39 диетични компонента върху бионаличността на Cd във вода или ориз се определя с помощта на in vitro стомашно-чревен модел, след което се използва in vivo биоанализ за определяне на най-ефективните компоненти върху бионаличността на Cd в ориза.

Замърсяването с тежки метали е един от най-старите екологични проблеми, който остава сериозен здравословен проблем, особено в някои развиващи се страни. Кадмият е често срещан токсичен тежък метал в околната среда. Пероралният прием е основният начин хората да излагат кадмий .

Намаляването на излагането на кадмий в диетата е ефективна и осъществима стратегия за намаляване на риска. Един от начините за намаляване на риска от излагане е да се ядат продукти с ниско съдържание на кадмий; От друга страна, намаляването на бионаличността на Cd в системното кръвообращение е друга стратегия за намаляване на експозицията на Cd, а хранителните добавки играят важна роля в модулирането или предотвратяването на отравяне с кадмий.