Диетични причини, поради които трябва да намалите консумацията на месо

Много здравни агенции препоръчват да намалите приема на червено или преработено месо. Ако сте от тези, които искат да го направят, бихте ли ни казали какви са те?

причини

14 МАРТ 2019 - 00:00

Една от тенденциите, които наводняват мрежите напоследък, в допълнение към цялото това движение на истинска храна (realfooding), което виждаме, е и призив от много диетолози и диетолози за намаляване на консумацията на месо. Някои здравни агенции вече препоръчват да се ограничи (или поне значително да се намали) приема на червено месо или преработено месо, като се аргументира с факта, че съдържащите се в тях мазнини и натрий са рискови фактори за много сърдечно-съдови заболявания и диабет, сред други. В допълнение, в изявление на Международната агенция за изследване на рака (IARC), Световната здравна организация (СЗО) вече направи оценка през 2005 г., чрез съобщение за пресата, в което публикува своите проучвания, канцерогенността на консумацията на червено и преработено месо.

Какво е червено месо и преработено месо?

Самата СЗО ни помага да разберем какво е червено месо и преработено месо. Първото е всичко мускулестото месо на бозайниците, включително говеждо, свинско, агнешко, телешко, конско и козе което се класифицира като вероятно канцерогенно, особено по отношение на колоректалния рак и, в по-малка степен, като причина за рак като цяло, въпреки че казват, че са необходими повече изследвания.

По отношение на втория, СЗО включва месо, преработено от промишлеността чрез осоляване, втвърдяване, ферментация и други процеси, които водят до пушени меса. Техники, които често се използват за подобряване на вкуса или запазването. Като примери можем да говорим за колбаси, сушена шунка, говеждо месо, солено, сушено или консервирано месо и много сосове, приготвени с тази основа. За този вид месо самата СЗО препоръчва умереност в консумацията му, за да се намали рискът от рак на дебелото черво. И то е, че както червеното месо, така и преработеното месо, е класифицирано като група 1, в категорията, която се използва, когато има достатъчна канцерогенност при хората, т.е. има убедителни доказателства, че агентът причинява рак. Поради това СЗО настоява за намаляване на потреблението му, както е посочено в това изявление от 2015 г.