Диетични насоки за алергия към млечни протеини; Луиза солано
Продължавайки с развитието на хранителни алергии, ще ви представя диетично ръководство за храните, които трябва да се консумират и които да се избягват при алергия към млечни протеини.
Кърмата е пълноценната и съществена храна за кърмачетата през първите месеци от живота. Съдържанието на протеин в него е 0,9-1,1 g/100 ml, с 60% серумни протеини (суроватка) и 40% казеин. Когато кърменето е прекъснато, е показано заместване на кърмата с млечна формула на основата на краве мляко, напълно или частично адаптирано. Това мляко има високо съдържание на протеин между 3,0 - 3,5 g/100ml.
Казеините съставляват 80% от общото количество, а суроватъчните протеини представляват 20%; всички с изключение на бета-лактоглобулин присъстват в женското мляко. При изкуствено хранене детето получава формула, адаптирана от краве мляко, с пропорция на серумни протеини, казеини, липиди, соли и витамини, подобна на тази на човешкото мляко, но със структурни разлики в протеините.
Консумирането на мляко може да предизвика алергични реакции към съдържащите се в него протеини. Млечната алергия е на първо място по важност сред хранителни алергии при деца. Млякото съдържа повече от 40 протеина, всички те са възможни алергени. От тях най-честите сенсибилизиращи фракции са: бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, серумен албумин, казеин и гама-глобулин. Често се среща чувствителност към няколко от тези протеини едновременно. Лактозата може да съдържа следи от казеин и суроватъчни протеини (лакталбумин, лактоглобулин)
Човешката консумация на мляко от други тревопасни животни, като козе и овче мляко, съдържа протеини, чиито структури и свойства са много сходни с тези на кравето, поради което те могат да предизвикат реакции кръстосан алергичен. Наблюдава се обаче слаба кръстосана реакция с кобилско, магарешко и камилско мляко, чиято консумация не е обичайна
Следователно диетичното лечение на алергията към млякото е:
Изключете млякото от диетата. Това е ефективното лечение за всички пациенти с алергия към краве мляко. Тези пациенти трябва да спазват диета без мляко от животински произход (краве, кози, овце ...) и неговите производни; те също трябва да се въздържат от продукти, които го съдържат.