Цялата истина за въглехидратите - Dietista Pamplona
От Кристина Фернандес Микелейз
Регистриран диетолог-диетолог № NA 00003
Официален колеж на диетолозите-диетолози в Навара
Първото и най-важно нещо, което трябва да се отбележи, е, че храни, богати на въглехидрати като хляб, тестени изделия, ориз или картофи, не ви дебели, както хората мислят, а по-скоро, консумирайки ги в умерени количества, те са напълно адаптирани към балансирано диета и дори до диети, при които се търси отслабване.
Какво са те?
Известно е като въглехидрати, въглехидрати или въглехидрати до поредица от основни хранителни вещества за тялото ни, които ни позволяват да заменим енергията, която изразходваме всеки ден, и да подобрим физическото и интелектуалното си представяне. Поради тази причина въглехидратите се считат за „бензин“ за нашето тяло, тъй като те са основното ни енергийно гориво.
Заедно с протеините и мазнините, въглехидратите осигуряват калории на тялото за разлика от витамините, минералите и водата.
Класификация и източници
Най-простите въглехидратни единици се наричат монозахариди, ако съдържат между две и десет от тези единици, те се наричат олигозахариди, а тези, които са съставени от повече от десет монозахариди, се наричат полизахариди.
В рамките на въглехидратите има 2 големи групи: прости и сложни. Тази класификация е направена според скоростта на абсорбиране на нейните компоненти.
Въглехидрати просто, Наричани още захари, те бързо се абсорбират хранителни вещества, така че малко след консумацията им те преминават в кръвта. Храните, които съдържат прости въглехидрати, са трапезната захар, плодове и сокове, сладкиши, сладкиши, както и други храни, получени от тях като конфитюр, шоколад, бисквитки и др.
Простите въглехидрати се класифицират на:
- Монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза и рибоза.
- Олигозахариди: захароза, лактоза и малтоза.
Въглехидрати комплекс, За разлика от предишните, те се усвояват по-бавно, защото са дълги вериги от монозахариди и тялото се нуждае от повече време, за да разкъса веригите и да получи глюкозата, за да може да се усвои. Сложните въглехидрати или полизахариди се класифицират на:
- Нишесте: присъства в зърнените култури и техните производни като хляб, тестени изделия, ориз, също в картофите и в по-малка степен в бобовите и зеленчуците.
- Гликоген: това е резервен полизахарид, който се съхранява в черния дроб и в мускулите.
- Диетични фибри: това е вещество, което организмът не е способен да усвои, поради което не може да се усвои и се елиминира чрез изпражненията.