Диетични архиви - метаболитен баланс
- 1 порция сьомга
- Спанак или Чарда
- Лук, нарязан на ситно
- Чесън, ситно смлян
- Подправка на вкус
- Алуминиево фолио
Поставете листата спанак или манголд в купа с вода и малко сол, докато омекнат. Извадете ги и ги отцедете добре. Подправете рибата. Намажете лист алуминиево фолио, сложете отгоре листата, смесени с чесън и лук. Поставете рибата върху листата
спанак. Печете на 170 ○ C, докато стане добре.
Групер с лют сос от манго
Съставки
1 порция риба от групер
1 порция манго
къри на прах
Лимонена трева на прах
50 мл растително консоме
1 Чили
1 скилидка чесън смлян
3 листа босилек
· Сол
· Пипер
Подготовка
Измийте рибата, подсушете с абсорбираща хартия и подправете със сол и черен пипер. Обелете мангото и нарежете пулпата
малки рамки. Измийте чилито, отстранете семената и жилките и го нарежете на ситно. Смесете
чили, чесън, къри, лимонена трева, зеленчуков бульон, сол и манго, загрейте на огън
бавно за 10 минути. Междувременно гответе рибата в тиган без мазнина, с малко
вода за 5 минути. С помощта на кухненски робот пюрирайте сместа от
манго. Поставете рибата на котлон, отгоре сложете манго соса и украсете с
листата на босилека. Придружава се със зелена салата.
Внушение: Могат да се използват и други риби като червен костур или костур.
Къде да намерите най-добрите плодове и зеленчуци?
Днес исках да поговоря с вас за плодовете и зеленчуците. Повярвайте, че има голяма разлика в зависимост от това къде го купувате, не е едно и също да го купите в хипермаркет-супермаркет или в кварталния пазар-зеленчук. Все още изглежда глупаво, но ще обясня разликите. Големите супермаркети (хипермаркети) централизират всички свои продукти, тоест трябва да ги изпратят до централата и оттам да ги изпратят до магазините, за да ги поставят на щандовете.
Това изглежда логично, когато не сте от Мурсия (аз съм ... хе-хе) и казвам това, защото повечето плодове и зеленчуци, продавани в Европа, идват от тук. Но ситуацията е малко по-сложна. Давам ви пример как можете да навиете къдрицата повече от необходимото. Плодовете и зеленчуците, които се продават тук в Мурсия в големите магазини, първо се събират тук, след това се изпращат в централния офис (да кажем, че е в Мадрид) и след това се връщат обратно в Мурсия и се озовават на трибуните.
Въпреки това, представете си как трябва да събират този плод или зеленчук, така че да не изгние на пътя, очевидно НИКОГА в оптималната си точка на зрялост, те го вземат между зелено и узряло, превръщайки се в зелено, така че да узрее в хладилните складове . Сега ще разберете къде отивам.
Плодовете и зеленчуците, които се продават на пазарите, хранителните пазари и кварталните зеленчуци, отиват почти директно от градината до щанда, така че те се радват на доста голяма привилегия, че се събират в тяхната ОПТИМАЛНА ТОЧКА на зреене.
Плодовете и зеленчуците достигат до всичките си хранителни вещества и вкусове, когато узреят. За да ви дам пример. Доматът има ликопен, който е естествено химично съединение и антиоксидант, който идва от каротините и му придава червения цвят, освен че произвежда ползи за здравето като намаляване на сърдечно-съдовия риск, рак на простатата или дегенерация на макулата (наред с други). И така, ако берем домата, когато е още зелен? Ами ликопенът? Че това не се произвежда в количествата, които би трябвало и почти не съществува.