Диететика и боравене с храни - Freshco Консултиране и обучение

Описание

ОБЩО ЧАСОВЕ

цели

• Задълбочете знанията за хранителни и хранителни концепции, анализирайки хранителни болести и епидемични огнища
• Научете кои са основните причини за замърсяване на храните, както и видовете замърсители, които съществуват
• Познават основните концепции на епидемиологичната верига и анализират условията, които благоприятстват развитието на замърсители
• Покажете значението на хигиената и безопасността на храните, като вземете предвид ролята на манипулатора на храни
• Познайте основните мерки за почистване и дезинфекция на храните и отговорността, която компаниите имат при самоконтрол върху общите си хигиенни планове
• Научете общи понятия за терапевтичните диети

СПЕЦИФИЧНИ ЦЕЛИ

Съдържание на курса

Рискове за здравето, произтичащи от консумацията и боравенето с храна: концепция за хранителна болест и нейните огнища

1. Въведение
2. Хранителни и хранителни концепции
   1. Здравни системи в Европа, Америка и други области (Китай, Австралия)
   2. Храна: концепция
   3. Хранене: концепция
   4. Концепция за метаболизма
   5. Хранителни характеристики
   6. Оценка на хранителния статус
   7. Класификация на хранителните вещества
   8. Класификация на храните
3. Хранителни болести: понятие, профилактика и видове хранителни болести
   1. Въведение и класификация
   2. Хранителна инфекция
   3. Хранително отравяне
   4. Хранително отравяне
   5. Хранително отравяне
   6. Хранителни нашествия
4. Епидемични огнища
   1. Въведение
   2. Бактериални заболявания
   3. Болести, причинени от вируси
   4. Болести, произведени от паразити
   5. Болести, причинени от други агенти

Замърсяване на храните

1. Основни причини за замърсяване на храните
   1. Въведение
   2. Какви фактори действат "отвътре" на храната?
   3. Какви фактори действат "отвън" на храната?
   4. Промени в храните
2. Видове замърсители
   1. Химическо замърсяване
   2. Физическо замърсяване
   3. Биологично замърсяване
   4. Радиологично замърсяване

Произход и предаване на замърсители в храните

1. Епидемиологичната верига. Предаване на инфекции
   1. Въведение и основни понятия
   2. Причинител на заразно заболяване
   3. Източна инфекция или резервоар
   4. Предавателен механизъм
   5. Възприемчив домакин
   6. Етапи на заразни болести
2. Условия, които благоприятстват развитието на замърсители
   1. Микробно разваляне на храната: замърсяване
   2. Микроорганизми: понятие, видове и фактори, които допринасят за тяхното развитие
   3. Видове микроорганизми в храната: полезни, разрушителни и патогенни
   4. Произход на замърсяването на храните: биологично, физическо и химично
   5. Други причини за разваляне на храната
   6. Предаване на замърсители и условия, които го благоприятстват
   7. Кръстосано замърсяване

   ---