Диететика и боравене с храни (60 часа); Фондация Мод

  • Задълбочете знанията за хранителни и хранителни концепции, анализирайки хранителни болести и епидемични огнища.
  • Научете кои са основните причини за замърсяване на храните, както и видовете замърсители, които съществуват.
  • Познават основните концепции на епидемиологичната верига и анализират условията, които благоприятстват развитието на замърсители.
  • Покажете значението на хигиената и безопасността на храните, като вземете предвид ролята на манипулатора на храни.

часа

UD1. Рискове за здравето, произтичащи от консумацията и боравенето с храна: концепция за хранителна болест и нейните огнища

1.2 Понятията за храна и хранене.

1.3 Хранителни болести: понятие и превенция.

1.4 Огнища.

UD2. Замърсяване на храните

2.1 Основни причини за замърсяване на храните.

2.2 Видове замърсители.

UD3. Произход и предаване на замърсители в храните

3.2 Основни понятия на епидемиологичната верига. Предаване на инфекции.

3.3 Условия, които благоприятстват развитието на замърсители.


UD4. Основни причини, които допринасят за появата на огнища на пренесени болести
храна

4.1 Хигиена и безопасност на храните.