Диетата на Дон Кихот

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Clinical Journal of Family Medicine

версия В он-лайн версия ISSN 2386-8201 версия В отпечатана версия ISSN 1699-695X

Rev Clin Med Fam - том 9, номер 3, Albacete, октомври 2016 г.

ПИСМА ДО РЕДАКТОРА

Диетата на Дон Кихот

Тази година честваме четвъртата столетия от смъртта на Мигел де Сервантес (1547-1616) и оттук нататък искаме да му отдадем своята скромна почит, анализирайки хранителните навици на Дон Кихот де ла Манча. Трябва да се има предвид, че диетата на испанския Златен век е била ясно диференцирана според социалната класа и че Дон Кихот е принадлежал на селското благородство, което е западнало. Владенията му бяха много изчерпани до такава степен, че ще трябва да продаде земя, за да купи кавалерийски книги.

В първата глава Сервантес ясно определя основата на диетата си: „Тенджера с нещо повече краве от овнешко, пръски повечето нощи, дуели и загуби в събота, леща в петък, малко допълнително паломино в неделя, те консумираха и трите части от вашата ферма "1. Това описание ни дава глобална визия за това каква е била храната на един благородник от онова време, започва с гърнето, най-кръстеното ястие в целия роман, наследник на еврейската адафина (сложна яхния, в която различни меса, лук, зеленчуци и ароматни билки) 2. Когато адафинът е бил "християнизиран", са били добавени бекон, наденица и някои парчета свинско месо и той е станал известен като тенджера по отношение на съда, в който е бил варен, в който бавно се е готвил 2. Поразително е, че идалгото го яде с крава, твърдо и не особено вкусно месо, считано за по-лошо от това на овен, защото за приготвянето му са използвани стари крави, а не млади телета. Смята се, че по това време казанът за крави би бил с една трета по-евтин от овнешкото 2,3. Във всеки случай гърнето отличаваше благородната класа от обикновените хора, които не можеха да си позволят тези меса.

Почти всяка вечер Дон Кихот яде салпикон за вечеря, приготвен с остатъците от пладне и който обикновено се яде пържен. Това се приготвя, като обикновено се добавят големи количества лук, ряпа и някои бобови растения. Салпиконът е пряко свързан със "старите дрехи", които използват останки от яхнията.