Диетата на боговете ”, под заплаха
Пътешествие през историята на средиземноморската диета, обявено за нематериално наследство на човечеството и което в момента е изложено на риск поради новите навици на консумация.
В средиземноморската диета преобладават плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, риба, зехтин и умерена консумация на вино.
Хлябът, маслото и виното са трите основни храни, на които се основава средиземноморската диета, хилядолетна традиция в резултат на обмена между култури, които учените са дали името си едва през 20-ти век.
Експертите, събрани днес в седалището на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO), направиха преглед на повече от 2000 години история на тази диета, в момента застрашени от нови навици като бързо хранене.
Хлябът, маслото и виното са били „триадата“, която в класическата древност е била божествен дар и е била свързана съответно с боговете Деметра, Атина и Бакхус, каза Марино Ниола, директор на Центъра за социални изследвания по средиземноморската диета (MedEatResearch) със седалище в Неапол, Италия.
По време на Римската империя тези три храни се разпространяват през обширната комуникационна мрежа, което прави възможно пристигането на пшеница от Египет в Рим и амфори, заредени със зехтин от Иберийския полуостров или отглеждане на грозде в Галия.
Бялото изкуство на месене на хляб в Италия
„Търговията позволи диалог до три континента“, превръщайки средиземноморската диета в "плод на страхотен парламент и трапеза с много вечери", потвърди италианският популяризатор Алберто Анджела.
Той подчерта, че с течение на времето са въведени повече съставки и по този начин италианската пица например съдържа хляб, олио, домат от американски произход и моцарела, се смята, че са дошли от биволи от Азия.