Живакът, открит в храната, е опасен
Среща се най-вече в рибите, но спазването на определени насоки не представлява риск за здравето
Живакът се намира естествено във вода, въздух и почва. Световната здравна организация (СЗО) го класифицира като един от десетте химикали с най-голямо въздействие върху здравето и с токсични ефекти за хората, особено за бременни жени и деца. Понастоящем има много продукти, произведени с това вещество, като батерии, крушки, термометри, козметика или фармацевтични продукти, наред с други. Основно присъства метилживак, който е най-токсичната форма на този течен метал при сладководни риби и морски бозайници, много от които поглъщаме.
Биоакумулиране на метилживак
Тези животни имат метилживак, тъй като той се натрупва в тяхната среда, тоест има по-високи концентрации в него. На свой ред тя е биоувеличена, което означава че образците, които са по-стари, ще имат повече количества и колкото по-високи са те и в хранителната верига. Именно поради това хищни риби, по-големите имат по-висок процент от това вещество. Въпреки че от СЗО те уверяват, че малките също могат да имат важни концентрации на метала, особено ако водите са замърсени.
Известно е, че всички хора имат следи от метилживак както от присъствието му в околната среда, така и от консумацията на риба и ракообразни. Ако приемът ви е много висок, това може да повлияе развитието на централната нервна система на плода, атакуващи определени мозъчни функции. Някои проучвания показват връзка с наддаване на тегло и увреждане на двигателната или слуховата функция, съобщава в Испанската агенция за безопасност на храните (Aecosan).