Диетата може да помогне за предотвратяване на поне една трета от случаите на рак »El Diario
Изследователите потвърждават, че консумацията на риба в Gipuzkoa е най-високата в Европа, дори повече, отколкото в Норвегия
Линията на изследванията за здравето и храненето, разработвана в Гипузкоа, включва изследвания, които са толкова важни, колкото връзката между диетата и най-тревожните заболявания, включително рак - в проект, в който участват учени от десет европейски държави, сърдечно-съдови патологии, диабет или невродегенеративни проблеми . Заедно с координатора, трима други изследователи от научния екип също участват в следните редове: Nerea Larrañaga, Pilar Amiano и Larraitz Arriola.
- Фактът, че е разработен цял изследователски проект (EPIC) около връзката между диетата и рака, е защото ще има повече от доказателства.
- Погледнете Dorronsoro. Днес научните доказателства изчисляват, че между 30% и 40% от случаите на рак може да се предотврати с мерки, свързани с диета, контрол на теглото и физическа активност. Съществува очевидна загриженост от страна на Министерството на здравеопазването при изследванията на общественото здраве. Проучването EPIC е родено с цел интегриране на епидемиологията с лабораторни изследвания, с генетични и метаболитни фактори, тъй като все повече се доказва, че диетата е и средство за замърсяване.
- На какви данни се основава връзката между рака и ниската консумация на плодове и зеленчуци и високата консумация на животински мазнини, калории и алкохол?
- Погледнете Dorronsoro. От 40-те години на миналия век се наблюдава, че честотата и смъртността от рак са се увеличили драстично, докато консумацията на плодове и риба е изместена от нарастващата консумация на храни от животински произход. Консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения е заменена с месо, млечни продукти и техните производни.
- Може ли да се каже, че затлъстяването също е рисков фактор за рак?
- Погледнете Dorronsoro. В допълнение към разликите в моделите на консумация на храна, които несъмнено имат определящо значение за увеличаването на рака и сърдечно-съдовите заболявания, намаляването на физическата активност (и затлъстяването) е друг рисков фактор. На последната среща на WCRF (Световната фондация за изследване на рака) през ноември 2007 г. заключението в това отношение беше буквално: затлъстяването със сигурност е основният от всички хранителни рискове за рак: матка, дебело черво, гърда, бъбреци.
- За извършване на изследването на EPIC в Страната на баските се извършва епидемиологично проучване. От какво се състои?
- Погледнете Dorronsoro. Участниците са преброили/свързали своите хранителни навици и т.н. и те също така предоставят информация за здравословното си състояние, пряко или чрез здравната система. Изследването започва през октомври 1992 г. и до 1995 г. са избрани 8417 доброволци от цяла Гипузкоа, предимно кръводарители. В сравнение с други кохорти в Европа или Испания, Gipuzkoa представя разлики в някои храни като консумацията на риба (най-висока, повече от тази в Норвегия) или алкохола, която също е много висока.
- Друг изследователски проект, който те разработват, анализира връзката между диетата и сърдечно-съдовите заболявания. Защо се смята, че традиционната средиземноморска диета намалява риска от тези заболявания?
- Nerea Larrañaga. Сред проектите в рамките на европейския EPIC има специфичен, EPIC-Heart, който се опитва да проучи рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, а в Испания също така изучава как средиземноморската диета може да промени развитието на тези заболявания. В средата на 90-те години беше установено, че средиземноморските страни (Испания, Италия, южна Франция) имат по-ниска честота на ишемична болест на сърцето и се смяташе, че този факт може да се дължи на защитния ефект на средиземноморската диета.
- Защото е здравословно?
- Nerea Larrañaga. Тя включва висока консумация на зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин, нисък прием на наситени мазнини и умерен прием на риба и млечни продукти. Традиционната средиземноморска диета носи, в допълнение към ползите от нейния хранителен състав, тази на нейното приготвяне, идея, противоречаща на бързото хранене или бързото хранене и евентуално други свързани психосоциални фактори.
- Какъв научен интерес представлява т. Нар. „Испански парадокс“?
- Nerea Larrañaga. Испания има една от най-ниските честоти на ишемична болест на сърцето в света, въпреки факта, че основните рискови фактори (пушене, хипертония и висок холестерол в кръвта) не са сред най-ниските. Този парадокс може да се обясни както със средиземноморската диета, така и с генетичните фактори на податливост или с благоприятното им взаимодействие. Тенденцията на сърдечно-съдовите проблеми обаче може да бъде променена, ако рисковите фактори не се контролират с промени в начина на живот, а коронарната болест на сърцето може да се превърне в още по-голям проблем в Испания, отколкото е вече.