Диетата, която трябва да спазвате за борба с изменението на климата
Бележка на редактора: Лиза Дрейър е диетолог, писател и сътрудник на CNN за здравето и храненето.
(CNN) - Може би сте наясно, че растителната диета може да ви помогне да бъдете по-здрави, като намалите риска от развитие на затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип II. Сега проучване показва, че има още една добра причина да ядете безмесни ястия редовно.
Като напълните чинията си с растения, вместо с животински храни, можете да помогнете за спасяването на планетата.
В изследването, което беше публикувано в средата на октомври в списанието Природата , Беше установено, че в резултат на нарастването на населението и продължаващата консумация на западни диети, богати на червено месо и преработени храни, натискът върху околната среда и хранителната система може да нарасне с до 90% до 2050 г.
„Това, което надхвърля планетарните граници, които определят безопасно оперативно пространство за човечеството, извън което жизненоважните екосистеми на Земята могат да станат нестабилни“, според Марко Спрингман, директор на изследването на програмата на Мартин за бъдещето на Оксфордския университет.
„Това може да доведе до опасни нива на изменението на климата с по-голяма честота на екстремни метеорологични явления, да повлияе на регулаторната функция на горските екосистеми и биоразнообразието ... и да замърси водни тела по такъв начин, че да се генерират повече мъртви зони, лишени от кислород, в океаните ", каза Спрингман.
„Въздействията на целия свят - който продължава да расте - храненето като нас смущава и планетата просто не може да го понесе“, казва Шарън Палмър, американски диетолог, диетолог и експерт по растителни храни и устойчивост, която не участва в новото проучване.
Поддържането на планетата изисква наполовина количеството отпадъци от храни и отпадъци, както и подобряване на земеделските практики и технологии; обаче е необходимо преминаване към по-растителна диета, според Springmann.
Палмър отбелязва: "Изследванията последователно показват, че драстичното намаляване на консумацията на животински храни и яденето предимно на растителна храна е едно от най-мощните неща, които можете да направите, за да намалите въздействието си върху планетата през целия си живот по отношение на енергията. Необходима, използване на земята, емисии на парникови газове, потребление на вода и емитирани замърсители ".
Пържено зеле
Сейтан
Темпе
Куорн
Емпанадас
Ефектът на месото върху околната среда
Може да ви се стори изненадващо, но в проучването на Спрингман беше разкрито, че производството на храни от животински произход генерира по-голямата част от свързаните с храните емисии на парникови газове, по-специално до 78% от селскостопанските емисии.
Той обясни, че това се дължи на емисиите, свързани с оборския тор, неговата „ниска ефективност на преобразуване на фуражите“ (което означава, че кравите и другите животни не са ефективни при превръщането на това, което ядат в телесно тегло) и ентеричната ферментация на преживните животни, процес, който протича в стомаха на кравата, когато тя смила храната и в която се отделя метан.
Въздействието на производството на храни от животински произход по отношение на фуража също допринася за използването на прясна вода и натиска върху културите, както и прилагането на азот и фосфор, които с течение на времето могат да доведат до появата на Мъртви зони в океаните, региони с ниско съдържание на кислород, където малко организми могат да оцелеят, каза Спрингман.
За да разберете разликата между храните от животински произход и тези от растителен произход по отношение на въздействието им върху околната среда, помислете, че "месото е повече от 100 пъти по-интензивно от бобовите култури по отношение на емисиите", каза Спрингман. "Това е така, защото кравата се нуждае от около 10 килограма фураж, обикновено зърнени храни, за да развие един килограм телесна маса; тази храна се нуждае от вода, почва и торове.".
Също така, по време на храносмилането, кравите отделят метан, мощен парников газ, което прави кравите и другите преживни животни, като овцете, особено с високо съдържание на емисии.